Une huître spéciale Gillardeau bien entourée à la Dame de Pic…

par Anne-Sophie Pic le 3 avril 2014

Une huître spéciale Gillardeau bien entourée à la Dame de Pic…

Avec le menu Terroirs épicés à la Dame de Pic, j’ai voulu commencer par une touche à la fois forte et tout en rondeur grâce à mon huître spéciale Gillardeau, fondue revisitée au Beaufort et Comté. La vigueur et la fraîcheur iodée de l’huître spéciale Gillardeau, délicieuse tout au long de l’année, s’accordent délicatement avec la force réconfortante d’une émulsion d’un blanc enchanteur. Le Beaufort, son parfum fruité et son onctuosité, se marient avec un Comté qui donne au plat une touche épicée, torréfiée et des notes longues en bouche qui dansent joliment avec la saveur iodée des huîtres spéciales Gillardeau que j’affectionne tant… Une façon de commencer en douceur un menu haut en couleurs et en épices !

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