Un riz au lait qui me ramène dans la cour de récréation !

par Anne-Sophie Pic le 4 septembre 2013

Un riz au lait qui me ramène dans la cour de récréation !  Comme l’œuf à la neige ou la meringue, le riz au lait fait partie de ces desserts simples dont une seule cuillerée suffit à nous ramener en enfance… Avec Emmanuel Ryon, j’ai travaillé sur un riz au lait vanille, myrtille et Amaretto qui figure au menu déjeuner de La Dame de Pic à Paris. Cette fois, c’est dans la cour de récréation que nous avons voulu nous transporter ! Sur le riz au lait, des boules de saveurs assemblées qui me rappellent les billes fraîchement gagnées, gardées un instant dans le creux de la main pour être contemplées comme des trésors… Entre la vanille et la myrtille, deux parfums qui évoqueront volontiers l’exubérance du plein été, la note d’amande amère de l’Amaretto pour le soupçon de nostalgie…

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