Un bouquet de saveurs finement minérales au 7 !

par Anne-Sophie Pic le 18 décembre 2013

Un bouquet de saveurs finement minérales au 7 !  Côté textures, j’ai travaillé l’alternance souplesse-fondant dans cette association où la  légère résistance sous la dent des gambas contraste avec de petits navets qui fondent sur la langue. Manière d’éveiller la curiosité gustative pour mieux apprécier en bouche, le bouquet de saveurs finement minérales des gambas que souligne et prolonge le fleuri-épicé d’une émulsion de gingembre. A découvrir à la carte du bistrot !

2 commentaires

Bravo Chef!
C superbe, avec votre description, le goût je l’ai …
Extra!

par de BAR le 18 décembre 2013 à 12 h 31 min. Répondre #

Excellent !!!!

par FAGES BERNADETTE le 18 décembre 2013 à 17 h 41 min. Répondre #

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