“ Valence Drôme ”

Mes œufs cocotte aux châtaignes et aux champignons…

par Anne-Sophie Pic le 16 novembre 2012

Les oeufs cocotte

Si vous faites partie des chanceux qui vont profiter du week-end pour ramasser des champignons et des châtaignes dans les bois, voici une recette qui vous permettra d’en apprécier toute la saveur ! Faites bouillir 100 gde crème liquide et 130 g de lait jusqu’à ce que la préparation épaississe, ôtez du feu. Ajoutez une cuillère [...]

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Comment préparer le foie gras cette année ?

par Anne-Sophie Pic le 15 novembre 2012

Comment préparer le foie gras cette année ?

Qu’à cela ne tienne, demain Scook vous apprend plusieurs méthodes, plusieurs cuissons, plusieurs recettes : l'œuf mollet en gelée royale de foie gras et citron, le cappuccino de foie gras aux champignons, l'escalope de foie gras et chutney de figue et oignon rouge, la crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte au mixer. Testez, goûtez, apprenez, [...]

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Rendez-vous à la Bibliothèque Nationale de France !

par Anne-Sophie Pic le 13 novembre 2012

Rendez-vous à la Bibliothèque Nationale de France !

Aujourd’hui débute une exposition de cent chefs d’œuvre photographiques pour laquelle j’ai apporté mon modeste concours ! Les commissaires de l’exposition m’ont demandé de réagir à cette photographie de Paul-Emile Miot. L’exercice assez inhabituel a été enthousiasmant. En voici un petit aperçu, la totalité étant à découvrir dans le catalogue d’exposition… Drôle de photo que celle-ci prise [...]

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Je me dépêche…

par Anne-Sophie Pic le 12 novembre 2012

Le livre blanc d'Anne-Sophie Pic

Je dois être tout à l’heure au Journal télévisé de France 2 pour vous parler de mon nouveau livre, le livre blanc…

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C’est aux côtés de mon père que j’ai appris à aimer les produits de la chasse…

par Anne-Sophie Pic le 9 novembre 2012

C’est aux côtés de mon père que j’ai appris à aimer les produits de la chasse…

Il m’a transmis le respect de l’animal, le goût du gibier. Cette saison, j’ai beaucoup de plaisir à travailler le chevreuil. A Valence, j’ai choisi de le cuisiner avec un fumage à la vanille de Tahiti qui accentue son  caractère boisé tout en apportant une note florale très féminine à cette viande forte, plutôt masculine. [...]

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Un voyage culinaire en Amérique du Sud…

par Anne-Sophie Pic le 7 novembre 2012

Un voyage culinaire en Amérique du Sud

Les épices ne cessent de me séduire. Elles emportent l’imagination, éveillent le palais, réchauffent le cœur parfois ! Faites en l’expérience le 21 novembre chez Scook en découvrant une cuisine de tempérament !  Visa pour le Pérou avec un ceviche de gambas et banane plantain puis, direction le Brésil et l’Argentine avec un Churrasco de viande con [...]

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Affreux, affreux, affreux !

par Anne-Sophie Pic le 31 octobre 2012

Affreux, affreux, affreux !

Les enfants déguisés viennent tout à l’heure chez Scook pour réaliser des plats horriblement bons pour fêter Halloween ! Au programme : découpe du potiron, travail sur la pâte d'amande de couleur et gâteau à la carotte et à l'ananas. Un cours de cuisine pour se faire délicieusement peur !

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Ma collection d’épices s’enrichit…

par Anne-Sophie Pic le 30 octobre 2012

Ma collection d'épices s'enrichit !

… de baies roses, de zestes de yuzu et aussi, de fève Tonka ! Toutes ces épices qui m’ont fait rêver de nouveaux horizons culinaires ! Il ne vous aura pas échappé que la fève Tonka, notamment, m’a particulièrement inspiré ces derniers temps. Vous la retrouvez à la carte de Valence  dans ce homard bleu rôti [...]

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