“ sommellerie ”
Histoires de cépages…
par Anne-Sophie Pic le 10 octobre 2012
Chez Scook, côté vins, notre sommelière raconte des histoires gourmandes et ludiques ! Nous avons conçu ces cours pour accompagner les passionnés. Comprendre les pétillants (A chacun sa bulle), mieux connaître le terroir et les producteurs de la Drôme et de l’Ardèche (Histoire de Pays) et, pour les plus enthousiastes, s’essayer aux accords mets-vins ! A moins [...]
Un foie gras de printemps !
par Anne-Sophie Pic le 6 juin 2012
On associe volontiers le foie gras aux fêtes de fin d’année. On sait moins qu’il est aussi délicieux avec certains fruits et légumes des beaux jours. Délicatement arrosé de Rivesaltes, je l’ai souvent marié à une compotée de rhubarbe rafraîchie d’estragon. Une autre association très intéressante est celle du foie gras et du [...]
Pour avoir un sommelier à la maison…
par Anne-Sophie Pic le 5 juin 2012
Un vin bien choisi soutient, révèle, souligne et parfois même amplifie l’identité d’un met. Dans le jeu des accords mets-vin tout est affaire de subtilité, de sensibilité, de connaissances aussi ! Comprendre le terroir d’un vin et sa structure est une première étape pour s’initier à l’art complexe des mariages. Pour [...]
Des cours de sommellerie sensibles et dynamiques
par Anne-Sophie Pic le 12 novembre 2011
A l’heure où nombreux sont celles et ceux qui redécouvrent le chemin des cuisines et reconnaissent les raffinements de la table, dont vous savez à quel point je suis sensible à cette culture du goût, source de plaisir et de partage, mon école de cuisine tente de répondre aux aspirations et souhaite initier à une [...]
Riesling 2005, « Clos Sainte Hune », Domaine Trimbach
par Anne-Sophie Pic le 14 octobre 2011
Parmi tous les plus grands vins produits au travers du monde, certains cépages ont une capacité extraordinaire à accompagner, souligner ou même révéler les cuisines les plus complexes … Et le Riesling appartient à ces grands cépages ! En mêlant avec subtilité, le corps, la fraicheur et la race, le riesling offre des possibilités infinies [...]
Le Morgon 2010 de Mathieu Lapierre
par Anne-Sophie Pic le 7 septembre 2011
En 1973, Marcel Lapierre reprend l'exploitation familiale qui compte alors sept hectares. Situé sur l’appellation Morgon, en plein cœur du beaujolais, il fait de ce domaine, l’un des plus réputé du beaujolais. C’est aujourd’hui son fils Mathieu, qui reprend le flambeau et qui perpétue le travail de son père avec toujours le même respect pour son [...]
