“ recette de poissons ”
Pour la fête des pères, la sommellerie est à l’honneur
par Anne-Sophie Pic le 17 juin 2011
C’est désormais la tradition chez Scook, l'école de cuisine, pour la fête des pères, offrez un cours à Papa et son enfant partagera avec lui ce moment gourmand ! Mais il peut aussi être initié aux plaisirs du vin… Offrez un cours de sommellerie et il repartira avec une bonne bouteille pour partager ses nouvelles connaissances [...]
Mes mélanges d’épices gourmands et pratiques : la préparation pour marinades
par Anne-Sophie Pic le 26 mai 2011
Second mélange estival imaginé récemment, la préparation pour marinades de poisson et de viande, mélange composé de baies de Szechuan vertes, baies roses, coriandre et poivre de Voatsiperifery. A dominante florale à cause des baies roses, ce mélange va bien aux thons et poissons gras auxquels il donne de la fermeté et une richesse aromatique [...]
Les boco gourmands des frères Ferniot
par Anne-Sophie Pic le 24 mai 2011
Vincent et Simon Ferniot, deux frères ultra gastronomie, ont ouvert entre l’Opéra et le Louvre à Paris, un nouveau concept de restauration rapide 100% bio, concept pour lequel ils m’ont demandé de collaborer ainsi que Christophe Michalak, Emmanuel Renaut, Gilles Goujon, Frédéric Bau. Entrées, plats et desserts sont conditionnés en petits bocaux de verre [...]
Spécial fête des mères…
par Anne-Sophie Pic le 19 mai 2011
Pour la fête des mères, offrez un cours à votre maman, et pour le même prix elle recevra mon livre, "Scook 4, Recettes classiques pour tous " ! A moins de préférer venir partager un cours avec elle grâce à un bon cadeau pour un cours familial à prix doux (49 € au lieu de [...]
Mes mélanges d’épices gourmands et pratiques : les épices douces
par Anne-Sophie Pic le 12 mai 2011
Voici un mélange d’épices que j’utilise dans ma cuisine et qui vient étoffer ma collection d’épices essentielles que j’aime goûter et travailler… Les épices douces, - muscade, cannelle, anis et coriandre -, toutes parfaitement lisibles et faisant la part belle à la chaleur douce de la cannelle permettent un mélange qui signe l’alliance de [...]
La franchise de la Badiane
par Anne-Sophie Pic le 27 avril 2011
La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum) un très bel arbre à l'écorce blanche proche du magnolia. Originaire d'Extrême-Orient (sud de la Chine et nord du Vietnam), le badianier a été introduit en Europe au 17ème siècle où il pousse dans des régions tempérées et moyennement froides. [...]
