“ pic e-store ”
Légumes déglacés au vinaigre de Xerès
par Anne-Sophie Pic le 20 octobre 2011
Une cuisson rapide pour conserver le croquant des légumes et leurs qualités nutritives qui s’achève sur un déglaçage au Xerès pour une note fraîche et acide, voici un principe simple et diététique que vous pouvez adapter à tous vos mélanges de légumes de saison. Préparez un bouillon de légumes : épluchez, lavez et coupez en [...]
Collection d’épices et beaux accords de cuisine
par Anne-Sophie Pic le 22 février 2011
Je vous propose de découvrir au fil des semaines ma collection d’épices, celles que j’aime goûter et travailler, et d’apprendre à les associer et les cuisiner selon les principes qui structurent mes plats. Cette collection d’essentiels est issue de mes rencontres avec des passionnés – négociants, amateurs- qui m’ont initiée à cet univers culinaire spécifique. [...]
Les résultats du concours Scookid : bravo les enfants !
par Anne-Sophie Pic le 14 décembre 2010
Vainqueur : Edgar et sa recette « Un toi et moi de Tartare de Saumon » remporte un cours ! 2eme prix : Viviane et ses Chouquettes reçoit le livre SCOOK 3 dédicacé 3eme prix aex-aequo : Emeline et son « crumble aux poires » et Nathan et ses pancakes - gagnant chacun un tablier [...]
Le pain perdu, tout simplement cuit à la poêle
par Anne-Sophie Pic le 10 décembre 2010
Il fait très froid et il faut recharger les batteries... Celles des enfants et les nôtres! Je conserve toujours le pain rassis ou des tranches de pain brioché pour réaliser ce dessert délicat et facile, souvenir de mes goûters d’enfance. Voici donc mon pain perdu, idéal en ce moment... Coupez 8 morceaux de pain en tranches [...]
Délices et espumas
par Anne-Sophie Pic, le cadeau gourmand.
par Anne-Sophie Pic le 18 novembre 2010
Pour les fêtes, j'ai réuni toutes mes recettes utilisant la technique des espumas, salés et sucrés, dans un coffret contenant un livre de recettes et un siphon de 250 ml assorti de ses accessoires - trois buses différentes, un capuchon porte-cartouche et un petit goupillon pour nettoyer avec précision les bouches du siphon - [...]
