“ Drôme ”

Des recettes pour les amateurs de champignons…

par Anne-Sophie Pic le 3 octobre 2012

Des recettes pour les amateurs...

En ce moment, sur les sentiers, sous les chaussures, les feuilles commencent tout juste à craquer. C’est l’automne et au bord des chemins on croise de ces promeneurs équipés de petits paniers d’osier. Avez-vous remarqué l’étincelle qui s’allume dans leurs yeux lorsqu’en baissant la voix ils évoquent leur « coin » ? Les amateurs de champignons se retrouvent [...]

Lire la suite de cet article »

Je suis au tournoi des étoilés et…

par Anne-Sophie Pic le 1 octobre 2012

Tournoi des étoilés

... l’équipe Pic vient de se qualifier pour les demi-finales en battant la brigade Pourcel aux tirs aux buts 4 à 3 ! Nous sommes à Bonnieux chez Édouard Loubet pour la 19e édition du « Tournoi des étoilés » qui permet aux chefs et à leurs brigades de se retrouver au cours d’une journée marquée [...]

Lire la suite de cet article »

La cuisine est un plaisir pour tous !

par Anne-Sophie Pic le 28 septembre 2012

carrefour

Je cuisine chaque jour dans mes restaurants pour offrir ce plaisir qu’est la gourmandise partagée avec ceux que l’on aime et pour donner envie à chacun de cuisiner. Tout ce que je fais vise à aider le retour en cuisine. L’école de cuisine, les livres Scook, ont été imaginés pour apprendre les bons gestes, les [...]

Lire la suite de cet article »

La Reine des reinettes, reine des pommes !

par Anne-Sophie Pic le 27 septembre 2012

La pomme reine des reinettes

Parmi les quelques 20 000 variétés de pomme existantes à travers le monde, je crois que j’ai trouvé ma préférée, c’est la Reine des reinettes ! J’aime son  goût légèrement acidulé et sa chair jaune pâle qui tient très bien à la cuisson. Il y a quelques années, je l’ai épicée de safran et associée à la [...]

Lire la suite de cet article »

Des recettes légères pour un déjeuner entre amies

par Anne-Sophie Pic le 26 septembre 2012

Des recettes légères pour un déjeuner entre filles

Je n’en ai que trop rarement l’occasion mais j’adore les déjeuners entre amies. Vous savez, ces vrais déjeuners de filles où la conversation s’envole joyeusement au-dessus de la table, vive, réjouissante, rafraîchissante ! Chez Scook, ce vendredi, apprenez à réaliser un gaspacho de concombre, crémeux de chèvre frais à l'anis vert et un cabillaud confit [...]

Lire la suite de cet article »

Au 7, votre invité est notre invité !

par Anne-Sophie Pic le 21 septembre 2012

Le Bistrot 7

Demain, c’est la Fête de la gastronomie. Elle s’organise cette année sur le thème « Terroirs : création et tradition ». Un thème qui me touche. Il faut dire que j’ai la chance d’habiter une région qui est devenue la première de France en maraîchage Bio. Au restaurant, nous travaillons très naturellement avec notre terroir [...]

Lire la suite de cet article »

Une visite chez Cyril Vignon

par Anne-Sophie Pic le 11 septembre 2012

cyril_vignon

Une visite chez Cyril Vignon est toujours une aventure ! Cyril Vignon est l’un des maraîchers qui fournit le restaurant de Valence, il est installé au cœur de la vallée du Rhône où sa famille cultive la même terre depuis quatre générations.  Cyril est un passionné de variétés anciennes. Il les étudie, les traque, les fait [...]

Lire la suite de cet article »

La tarte Tatin à la fève tonka, le bonheur de la fin d’été !

par Anne-Sophie Pic le 7 septembre 2012

La tarte Tatin

Réussir cette Tatin, c’est prendre le temps de confire les pommes grâce à une cuisson douce... Préparez une pâte feuilletée et réservez-la. Faites fondre 80 g de beurre dans un moule. Pelez 1 kg de pommes, coupez-les en deux, éliminez le cœur. Disposez-les dans le moule, bien serrées, arrosez du  jus d’un citron. Saupoudrez 100 g [...]

Lire la suite de cet article »