“ cuisine française ”

Histoires de cépages…

par Anne-Sophie Pic le 10 octobre 2012

Histoires de cépages...

Chez Scook, côté vins, notre sommelière raconte des histoires gourmandes et ludiques ! Nous avons conçu ces cours pour accompagner les passionnés. Comprendre les pétillants (A chacun sa bulle), mieux connaître le terroir et les producteurs de la Drôme et de l’Ardèche (Histoire de Pays) et, pour les plus enthousiastes, s’essayer aux accords mets-vins ! A moins [...]

Lire la suite de cet article »

A la recherche de l’accord parfait…

par Anne-Sophie Pic le 5 octobre 2012

A la recherche de l'accord parfait

Mardi dernier avec mon équipe nous avons, comme presque chaque mardi, travaillé sur l’élaboration de mes nouveaux plats. Saviez-vous que nos recherches ont très souvent lieu chez Scook ? Sur la photo, c’était en septembre pour la carte du Beau-Rivage Palace. Pour moi, l’école de cuisine est aussi un atelier, c’est le lieu idéal pour faire [...]

Lire la suite de cet article »

Pour aider les personnes à mobilité réduite…

par Anne-Sophie Pic le 4 octobre 2012

Pour aider les personnes à mobilité réduite...

… j’ai fait don d'une de mes vestes de cuisine. Elle est actuellement disponible sur ebay ! Je l'ai dédicacée pour l’association R.A.R.E ( Rève A la RéalitE ) qui œuvre pour favoriser l’accès au voyage des personnes à mobilité réduite. Avis aux potentiels acquéreurs qui ont jusqu’au 8 octobre pour enchérir !

Lire la suite de cet article »

Des recettes pour les amateurs de champignons…

par Anne-Sophie Pic le 3 octobre 2012

Des recettes pour les amateurs...

En ce moment, sur les sentiers, sous les chaussures, les feuilles commencent tout juste à craquer. C’est l’automne et au bord des chemins on croise de ces promeneurs équipés de petits paniers d’osier. Avez-vous remarqué l’étincelle qui s’allume dans leurs yeux lorsqu’en baissant la voix ils évoquent leur « coin » ? Les amateurs de champignons se retrouvent [...]

Lire la suite de cet article »

Je suis au tournoi des étoilés et…

par Anne-Sophie Pic le 1 octobre 2012

Tournoi des étoilés

... l’équipe Pic vient de se qualifier pour les demi-finales en battant la brigade Pourcel aux tirs aux buts 4 à 3 ! Nous sommes à Bonnieux chez Édouard Loubet pour la 19e édition du « Tournoi des étoilés » qui permet aux chefs et à leurs brigades de se retrouver au cours d’une journée marquée [...]

Lire la suite de cet article »

La cuisine est un plaisir pour tous !

par Anne-Sophie Pic le 28 septembre 2012

carrefour

Je cuisine chaque jour dans mes restaurants pour offrir ce plaisir qu’est la gourmandise partagée avec ceux que l’on aime et pour donner envie à chacun de cuisiner. Tout ce que je fais vise à aider le retour en cuisine. L’école de cuisine, les livres Scook, ont été imaginés pour apprendre les bons gestes, les [...]

Lire la suite de cet article »

La Reine des reinettes, reine des pommes !

par Anne-Sophie Pic le 27 septembre 2012

La pomme reine des reinettes

Parmi les quelques 20 000 variétés de pomme existantes à travers le monde, je crois que j’ai trouvé ma préférée, c’est la Reine des reinettes ! J’aime son  goût légèrement acidulé et sa chair jaune pâle qui tient très bien à la cuisson. Il y a quelques années, je l’ai épicée de safran et associée à la [...]

Lire la suite de cet article »

Des recettes légères pour un déjeuner entre amies

par Anne-Sophie Pic le 26 septembre 2012

Des recettes légères pour un déjeuner entre filles

Je n’en ai que trop rarement l’occasion mais j’adore les déjeuners entre amies. Vous savez, ces vrais déjeuners de filles où la conversation s’envole joyeusement au-dessus de la table, vive, réjouissante, rafraîchissante ! Chez Scook, ce vendredi, apprenez à réaliser un gaspacho de concombre, crémeux de chèvre frais à l'anis vert et un cabillaud confit [...]

Lire la suite de cet article »