“ cuisine française ”

Affreux, affreux, affreux !

par Anne-Sophie Pic le 31 octobre 2012

Affreux, affreux, affreux !

Les enfants déguisés viennent tout à l’heure chez Scook pour réaliser des plats horriblement bons pour fêter Halloween ! Au programme : découpe du potiron, travail sur la pâte d'amande de couleur et gâteau à la carotte et à l'ananas. Un cours de cuisine pour se faire délicieusement peur !

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Ma collection d’épices s’enrichit…

par Anne-Sophie Pic le 30 octobre 2012

Ma collection d'épices s'enrichit !

… de baies roses, de zestes de yuzu et aussi, de fève Tonka ! Toutes ces épices qui m’ont fait rêver de nouveaux horizons culinaires ! Il ne vous aura pas échappé que la fève Tonka, notamment, m’a particulièrement inspiré ces derniers temps. Vous la retrouvez à la carte de Valence  dans ce homard bleu rôti [...]

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Saveurs d’automne chez Scook…

par Anne-Sophie Pic le 26 octobre 2012

Saveurs d'automne chez Scook

C’est le retour tant attendu d’un très beau produit régional : les châtaignes. Le 15 novembre chez Scook, venez les cuisiner avec des épices, optez pour l’originalité avec un velouté de châtaigne et champignons aux épices douces, une royale de châtaigne et son émulsion au gingembre, une meringue au marron et cassis… Succès garanti !

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Faire un dîner pour 90 chefs étoilés venus du monde entier !

par Anne-Sophie Pic le 24 octobre 2012

90 chefs étoilés venus du monde entier

  Lundi, j’étais au Beau-Rivage Palace à Lausanne pour l’assemblée générale et le gala annuel des Grandes Tables du Monde. C’est l’occasion de débattre, de rencontrer, d’échanger entre chefs, c'est toujours très intéressant. C’est aussi, bien évidemment, l’occasion de dîner et cette année j’étais avec Denis Martin, le chef du restaurant du Château à Vevey, en [...]

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Toutes passionnées de cuisine !

par Anne-Sophie Pic le 19 octobre 2012

La tarte Tatin

Si vous n’avez pas encore réussi à mettre la main sur ma recette de Tatin dans le programme de la Semaine du Goût, vous la trouverez dans le petit livre édité par la Collective du  Sucre, partenaire fondateur de l’événement. Ce livret regroupe 20 recettes de femmes. 20 recettes de desserts offertes par des chefs, [...]

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Des femmes donnent aux femmes contre le cancer du sein

par Anne-Sophie Pic le 18 octobre 2012

vestes

Ce soir à 19h30, l’hôtel Drouot accueille une vente aux enchères un peu spéciale pour laquelle j’ai donné et dédicacé une de mes vestes. Cette vente est organisée par la maison Audap & Mirabaud au profit de l’Institut Curie auquel l’intégralité des bénéfices sera reversé pour financer des programmes de recherche sur le cancer du [...]

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J’ai eu la chance d’être initiée très jeune au goût…

par Anne-Sophie Pic le 12 octobre 2012

Sensibiliser les plus jeunes au goût

... sans doute est-ce pour cela que ce sens a pris tellement d’importance dans ma vie et que j’ai à cœur de le développer encore et encore pour partager mes découvertes ! Toute la semaine prochaine, c’est la semaine du goût, j’espère que cette nouvelle édition  permettra aux plus jeunes de s'initier à ce plaisir tout simple [...]

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La soupe de mon enfance…

par Anne-Sophie Pic le 11 octobre 2012

La soupe de mon enfance...

Je viens de mettre à la carte du déjeuner de La Dame de Pic à Paris, un velouté de potiron. Son petit goût sucré me fait toujours penser à ma grand-mère. C’est la soupe qu’elle me servait lorsqu’il commençait à faire humide et froid. Il me semble me souvenir que la vue de ce bel [...]

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