“ cuisine française ”

Vous ai-je dit que le week-end dernier…

par Anne-Sophie Pic le 20 novembre 2012

Une pluie d'étoiles à Monaco

… une pluie d’étoiles est tombée sur Monaco ? Nous fêtions les 25 ans du Louis XV  avec Alain Ducasse !

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Mes œufs cocotte aux châtaignes et aux champignons…

par Anne-Sophie Pic le 16 novembre 2012

Les oeufs cocotte

Si vous faites partie des chanceux qui vont profiter du week-end pour ramasser des champignons et des châtaignes dans les bois, voici une recette qui vous permettra d’en apprécier toute la saveur ! Faites bouillir 100 gde crème liquide et 130 g de lait jusqu’à ce que la préparation épaississe, ôtez du feu. Ajoutez une cuillère [...]

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Comment préparer le foie gras cette année ?

par Anne-Sophie Pic le 15 novembre 2012

Comment préparer le foie gras cette année ?

Qu’à cela ne tienne, demain Scook vous apprend plusieurs méthodes, plusieurs cuissons, plusieurs recettes : l'œuf mollet en gelée royale de foie gras et citron, le cappuccino de foie gras aux champignons, l'escalope de foie gras et chutney de figue et oignon rouge, la crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte au mixer. Testez, goûtez, apprenez, [...]

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Rendez-vous à la Bibliothèque Nationale de France !

par Anne-Sophie Pic le 13 novembre 2012

Rendez-vous à la Bibliothèque Nationale de France !

Aujourd’hui débute une exposition de cent chefs d’œuvre photographiques pour laquelle j’ai apporté mon modeste concours ! Les commissaires de l’exposition m’ont demandé de réagir à cette photographie de Paul-Emile Miot. L’exercice assez inhabituel a été enthousiasmant. En voici un petit aperçu, la totalité étant à découvrir dans le catalogue d’exposition… Drôle de photo que celle-ci prise [...]

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Je me dépêche…

par Anne-Sophie Pic le 12 novembre 2012

Le livre blanc d'Anne-Sophie Pic

Je dois être tout à l’heure au Journal télévisé de France 2 pour vous parler de mon nouveau livre, le livre blanc…

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C’est aux côtés de mon père que j’ai appris à aimer les produits de la chasse…

par Anne-Sophie Pic le 9 novembre 2012

C’est aux côtés de mon père que j’ai appris à aimer les produits de la chasse…

Il m’a transmis le respect de l’animal, le goût du gibier. Cette saison, j’ai beaucoup de plaisir à travailler le chevreuil. A Valence, j’ai choisi de le cuisiner avec un fumage à la vanille de Tahiti qui accentue son  caractère boisé tout en apportant une note florale très féminine à cette viande forte, plutôt masculine. [...]

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Un voyage culinaire en Amérique du Sud…

par Anne-Sophie Pic le 7 novembre 2012

Un voyage culinaire en Amérique du Sud

Les épices ne cessent de me séduire. Elles emportent l’imagination, éveillent le palais, réchauffent le cœur parfois ! Faites en l’expérience le 21 novembre chez Scook en découvrant une cuisine de tempérament !  Visa pour le Pérou avec un ceviche de gambas et banane plantain puis, direction le Brésil et l’Argentine avec un Churrasco de viande con [...]

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Pour vous, le velouté de potimarron pas à pas !

par Anne-Sophie Pic le 6 novembre 2012

Le velouté de potimarron

Au menu déjeuner de La Dame de Pic, la soupe de potiron a laissé place au foie gras à la confiture de citron mais, comme vous avez été très nombreux à me dire à quel point le velouté de potiron vous ramenait également à vos émotions d’enfant, voici en cadeau, différentes étapes de la réalisation [...]

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