“ cuisine française ”

Des cadeaux de dernière minute ?

par Anne-Sophie Pic le 19 décembre 2012

Des cadeaux de dernière minute ?

Oui mais…  seulement s’ils ont du goût ! Si vous n’avez pas vu l’année passer et que vous vous trouvez fort dépourvu alors que Noël approche à grands pas, vous pouvez encore trouver à l’épicerie à Valence les coffrets riches en saveurs gourmandes que je vous ai préparés pour les fêtes !

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Le beurre infusé, un ingrédient essentiel de ma cuisine…

par Anne-Sophie Pic le 18 décembre 2012

Le beurre infusé, un ingrédient essentiel de ma cuisine...

Infusé à l'anis, au thé vert matcha, aux langoustines ou encore au poivre de Tasmanie… le beurre est un ingrédient essentiel de ma cuisine. A ceux qui l’accusent d’être trop gras, je réponds qu’il faut en user avec discernement. Ne pas en abuser mais l’utiliser avec justesse, exactement comme on le fait naturellement avec un [...]

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Offrez un moment de gourmandise à vos enfants…

par Anne-Sophie Pic le 17 décembre 2012

Offrez un moment de gourmandise...

Parce que la gourmandise, ça s’apprend tôt ! Chez Scook nous profitons de la période des fêtes pour vous offrir un cours de cuisine enfant pour deux cours de cuisine enfant achetés. De quoi faire plaisir à tous !

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Inattendue, la crème brûlée de foie gras de canard…

par Anne-Sophie Pic le 13 décembre 2012

Inattendue, la crème brûlée de foie gras

Lorsque j’ai envie de bluffer mes amis et que… je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, je réalise cette recette qui nécessite un four vapeur pour être parfaite mais peut être cuite au bain marie. Détaillez 100g de foie gras en petits dés puis mélangez-les avec  2 œufs, 10g de lait, 40g de crème et [...]

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Rillettes de sardines au whisky et crémeux de choux fleur

par Anne-Sophie Pic le 7 décembre 2012

Rillettes de sardines

Écrasez légèrement 6 sardines égouttées, mixez-les avec 100 g de beurre demi-sel et 2 cuillères à soupe de whisky. Filtrez. Battez 30 g de crème et ajoutez au mélange. Prévoyez 200 g de chou-fleur Hachez finement les têtes tendres. Faites cuire les parties plus dures à l’eau bouillante salée. Egouttez et mixez finement puis ajoutez 40 [...]

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En ce moment, l’épicerie est une caverne d’Ali Baba…

par Anne-Sophie Pic le 6 décembre 2012

Les panettone à l'épicerie Pic

Pour préparer les fêtes, l’épicerie propose mille et une merveilles, comme ces très très bons panettone venus G. Cova & Co à Milan ou les chocolats créés avec Sadaharu Aoki, les foies gras frais ou en terrine, les volailles de Bresse, les fromages truffés, les Galantines, le caviar Petrossian, les huîtres Gillardeau, les pâtisseries maison…  [...]

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Avant de goûter un gâteau…

par Anne-Sophie Pic le 22 novembre 2012

colorant-naturel-rouge

… je le dévore des yeux ! C’est pourquoi je vous propose quatre nouveaux colorants 100 % naturels, vert, brun, rouge, orange, à combiner en usant de ses talents d’artiste !  

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Aujourd’hui, mon nouveau livre est en librairies !

par Anne-Sophie Pic le 21 novembre 2012

Le livre blanc d'Anne-Sophie Pic

Le livre blanc est né de l’envie de proposer une photographie de mes créations culinaires. Blanc, parce que j’ai essayé de transmettre à travers lui la recherche de pureté et de simplicité qui guide mes recettes. J’espère qu’elles vous permettront de mieux comprendre les associations de saveurs et de textures qui sont les miennes, ma [...]

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