“ cuisine ”

Un voyage culinaire en Amérique du Sud…

par Anne-Sophie Pic le 7 novembre 2012

Un voyage culinaire en Amérique du Sud

Les épices ne cessent de me séduire. Elles emportent l’imagination, éveillent le palais, réchauffent le cœur parfois ! Faites en l’expérience le 21 novembre chez Scook en découvrant une cuisine de tempérament !  Visa pour le Pérou avec un ceviche de gambas et banane plantain puis, direction le Brésil et l’Argentine avec un Churrasco de viande con [...]

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Pour vous, le velouté de potimarron pas à pas !

par Anne-Sophie Pic le 6 novembre 2012

Le velouté de potimarron

Au menu déjeuner de La Dame de Pic, la soupe de potiron a laissé place au foie gras à la confiture de citron mais, comme vous avez été très nombreux à me dire à quel point le velouté de potiron vous ramenait également à vos émotions d’enfant, voici en cadeau, différentes étapes de la réalisation [...]

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Affreux, affreux, affreux !

par Anne-Sophie Pic le 31 octobre 2012

Affreux, affreux, affreux !

Les enfants déguisés viennent tout à l’heure chez Scook pour réaliser des plats horriblement bons pour fêter Halloween ! Au programme : découpe du potiron, travail sur la pâte d'amande de couleur et gâteau à la carotte et à l'ananas. Un cours de cuisine pour se faire délicieusement peur !

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Ma collection d’épices s’enrichit…

par Anne-Sophie Pic le 30 octobre 2012

Ma collection d'épices s'enrichit !

… de baies roses, de zestes de yuzu et aussi, de fève Tonka ! Toutes ces épices qui m’ont fait rêver de nouveaux horizons culinaires ! Il ne vous aura pas échappé que la fève Tonka, notamment, m’a particulièrement inspiré ces derniers temps. Vous la retrouvez à la carte de Valence  dans ce homard bleu rôti [...]

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Saveurs d’automne chez Scook…

par Anne-Sophie Pic le 26 octobre 2012

Saveurs d'automne chez Scook

C’est le retour tant attendu d’un très beau produit régional : les châtaignes. Le 15 novembre chez Scook, venez les cuisiner avec des épices, optez pour l’originalité avec un velouté de châtaigne et champignons aux épices douces, une royale de châtaigne et son émulsion au gingembre, une meringue au marron et cassis… Succès garanti !

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Faire un dîner pour 90 chefs étoilés venus du monde entier !

par Anne-Sophie Pic le 24 octobre 2012

90 chefs étoilés venus du monde entier

  Lundi, j’étais au Beau-Rivage Palace à Lausanne pour l’assemblée générale et le gala annuel des Grandes Tables du Monde. C’est l’occasion de débattre, de rencontrer, d’échanger entre chefs, c'est toujours très intéressant. C’est aussi, bien évidemment, l’occasion de dîner et cette année j’étais avec Denis Martin, le chef du restaurant du Château à Vevey, en [...]

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Toutes passionnées de cuisine !

par Anne-Sophie Pic le 19 octobre 2012

La tarte Tatin

Si vous n’avez pas encore réussi à mettre la main sur ma recette de Tatin dans le programme de la Semaine du Goût, vous la trouverez dans le petit livre édité par la Collective du  Sucre, partenaire fondateur de l’événement. Ce livret regroupe 20 recettes de femmes. 20 recettes de desserts offertes par des chefs, [...]

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Des femmes donnent aux femmes contre le cancer du sein

par Anne-Sophie Pic le 18 octobre 2012

vestes

Ce soir à 19h30, l’hôtel Drouot accueille une vente aux enchères un peu spéciale pour laquelle j’ai donné et dédicacé une de mes vestes. Cette vente est organisée par la maison Audap & Mirabaud au profit de l’Institut Curie auquel l’intégralité des bénéfices sera reversé pour financer des programmes de recherche sur le cancer du [...]

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