“ cuisine ”
Rillettes de sardines au whisky et crémeux de choux fleur
par Anne-Sophie Pic le 7 décembre 2012
Écrasez légèrement 6 sardines égouttées, mixez-les avec 100 g de beurre demi-sel et 2 cuillères à soupe de whisky. Filtrez. Battez 30 g de crème et ajoutez au mélange. Prévoyez 200 g de chou-fleur Hachez finement les têtes tendres. Faites cuire les parties plus dures à l’eau bouillante salée. Egouttez et mixez finement puis ajoutez 40 [...]
En ce moment, l’épicerie est une caverne d’Ali Baba…
par Anne-Sophie Pic le 6 décembre 2012
Pour préparer les fêtes, l’épicerie propose mille et une merveilles, comme ces très très bons panettone venus G. Cova & Co à Milan ou les chocolats créés avec Sadaharu Aoki, les foies gras frais ou en terrine, les volailles de Bresse, les fromages truffés, les Galantines, le caviar Petrossian, les huîtres Gillardeau, les pâtisseries maison… [...]
Avant de goûter un gâteau…
par Anne-Sophie Pic le 22 novembre 2012
… je le dévore des yeux ! C’est pourquoi je vous propose quatre nouveaux colorants 100 % naturels, vert, brun, rouge, orange, à combiner en usant de ses talents d’artiste !
Aujourd’hui, mon nouveau livre est en librairies !
par Anne-Sophie Pic le 21 novembre 2012
Le livre blanc est né de l’envie de proposer une photographie de mes créations culinaires. Blanc, parce que j’ai essayé de transmettre à travers lui la recherche de pureté et de simplicité qui guide mes recettes. J’espère qu’elles vous permettront de mieux comprendre les associations de saveurs et de textures qui sont les miennes, ma [...]
Vous ai-je dit que le week-end dernier…
par Anne-Sophie Pic le 20 novembre 2012
… une pluie d’étoiles est tombée sur Monaco ? Nous fêtions les 25 ans du Louis XV avec Alain Ducasse !
Mes œufs cocotte aux châtaignes et aux champignons…
par Anne-Sophie Pic le 16 novembre 2012
Si vous faites partie des chanceux qui vont profiter du week-end pour ramasser des champignons et des châtaignes dans les bois, voici une recette qui vous permettra d’en apprécier toute la saveur ! Faites bouillir 100 gde crème liquide et 130 g de lait jusqu’à ce que la préparation épaississe, ôtez du feu. Ajoutez une cuillère [...]
