“ chef ”

Une fête des mères comme je les aime, gourmande et ludique…

par Anne-Sophie Pic le 19 mai 2014

Une fête des mères comme je les aime, gourmande et ludique…

Une fête des mères réussie pour moi, c’est une fête des mères où je peux prendre le temps de faire ce que j’aime, passer du temps en cuisine avec ceux que j’aime, en famille. Apprendre, s’amuser, découvrir avec une curiosité gourmande de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques, et surtout partager, voilà pour moi le sens [...]

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La quintessence de ma cuisine se trouve dans ces berlingots…

par Anne-Sophie Pic le 14 mai 2014

berlingots

Déclinés au gré des saisons, tirés de mon obsession pour le végétal, assemblant les saveurs avec audace, évoluant toujours dans les associations inspirées de ce que les saisons ont à m’offrir… La base de pâte au thé vert matcha me permet de travailler une amertume intéressante et la forme des berlingots, qui me rappelle les berlingots [...]

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Profitez de ce long weekend pour prendre le temps de cuisiner…

par Anne-Sophie Pic le 7 mai 2014

tomate farcie

Pourquoi ne pas essayer les tomates farcies de grand-mère Suzanne ? Une recette de famille que je vous transmets avec ses petits secrets. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Epluchez 1 échalote et 4 gros champignons de Paris. Coupez l’échalote en fines tranches et les champignons en petits dés. Dans une casserole, faites fondre [...]

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Au menu Conte de Printemps de la Dame de Pic…

par Anne-Sophie Pic le 6 mai 2014

carotte

Je retravaille la carotte dans toute sa simplicité grâce au raffinement et à la douceur de la fleur d’oranger, comme un doux coussin de yaourt brassé et perlé de fleur d’oranger qui constitue un écrin pour ces très fines lamelles de carotte comme de délicieux voilages, dont la subtilité sucrée est relevée par les notes [...]

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La French touch du cheesecake…

par Anne-Sophie Pic le 30 avril 2014

Avec Scook, les CM1 et CM2 de Drôme et d’Ardèche se mettent à la pâtisserie !

Symbole des Etats-Unis et plus particulièrement de New York, le cheesecake est un gâteau que j’aime pour sa douceur. La pâte, faite à partir de cream cheese, a un petit goût de vanille qui s’accorde à merveille avec le biscuit croustillant de base. Saviez vous que l’ingrédient principal de ce dessert, le cream cheese, a [...]

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Après les excès de Pâques, j’aime retrouver mon équilibre avec une salade diététique et réconfortante…

par Anne-Sophie Pic le 23 avril 2014

Après les excès de Pâques, j’aime retrouver mon équilibre avec une salade diététique et réconfortante…

Si, comme moi, vous avez été un peu trop gourmands ce week-end, essayez donc cette salade de quinoa, yaourt à la menthe fraîche pour vous redonner du peps ! Faites chauffer 50 cl de lait entier puis, hors du feu, ajoutez les feuilles de 3 branches de menthe et laissez infuser 20 minutes. Filtrez le [...]

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A Valence, il n’y a pas que les œufs qui soient en or… la poule aussi !

par Anne-Sophie Pic le 18 avril 2014

A Valence, il n’y a pas que les œufs qui soient en or… la poule aussi !

Un œuf brossé au chocolat noir Alpaco 66% de Valrhona; tout droit sortie d’un conte, une poule recouverte de feuilles d’or qui protège de petits œufs étincelants nichés au creux de cette alcôve chocolatée… Ma création de Pâques, disponible à l’Epicerie raconte une histoire, une histoire de rêverie… et de gourmandise !

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Aujourd’hui, je suis allée cueillir les plantes que je cuisine…

par Anne-Sophie Pic le 16 avril 2014

Aujourd’hui, je suis allée cueillir les plantes que je cuisine…

Au cœur de la Drôme, à Saint-Vincent-la-Commanderie, je rencontre Jean Luc, ensemble, nous parcourons son exploitation et je choisis avec soin les pousses, herbes et fleurs comestibles avec lesquelles je cuisine. Des fleurs de courgette, quelques pousses de moutarde, de roquette, des fleurs de bourrache, des pensées, Jean Luc va également récolter dans les monts [...]

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