“ chef 3 étoiles ”
Je me dépêche…
par Anne-Sophie Pic le 12 novembre 2012
Je dois être tout à l’heure au Journal télévisé de France 2 pour vous parler de mon nouveau livre, le livre blanc…
C’est aux côtés de mon père que j’ai appris à aimer les produits de la chasse…
par Anne-Sophie Pic le 9 novembre 2012
Il m’a transmis le respect de l’animal, le goût du gibier. Cette saison, j’ai beaucoup de plaisir à travailler le chevreuil. A Valence, j’ai choisi de le cuisiner avec un fumage à la vanille de Tahiti qui accentue son caractère boisé tout en apportant une note florale très féminine à cette viande forte, plutôt masculine. [...]
Un voyage culinaire en Amérique du Sud…
par Anne-Sophie Pic le 7 novembre 2012
Les épices ne cessent de me séduire. Elles emportent l’imagination, éveillent le palais, réchauffent le cœur parfois ! Faites en l’expérience le 21 novembre chez Scook en découvrant une cuisine de tempérament ! Visa pour le Pérou avec un ceviche de gambas et banane plantain puis, direction le Brésil et l’Argentine avec un Churrasco de viande con [...]
Pour vous, le velouté de potimarron pas à pas !
par Anne-Sophie Pic le 6 novembre 2012
Au menu déjeuner de La Dame de Pic, la soupe de potiron a laissé place au foie gras à la confiture de citron mais, comme vous avez été très nombreux à me dire à quel point le velouté de potiron vous ramenait également à vos émotions d’enfant, voici en cadeau, différentes étapes de la réalisation [...]
Affreux, affreux, affreux !
par Anne-Sophie Pic le 31 octobre 2012
Les enfants déguisés viennent tout à l’heure chez Scook pour réaliser des plats horriblement bons pour fêter Halloween ! Au programme : découpe du potiron, travail sur la pâte d'amande de couleur et gâteau à la carotte et à l'ananas. Un cours de cuisine pour se faire délicieusement peur !
Ma collection d’épices s’enrichit…
par Anne-Sophie Pic le 30 octobre 2012
… de baies roses, de zestes de yuzu et aussi, de fève Tonka ! Toutes ces épices qui m’ont fait rêver de nouveaux horizons culinaires ! Il ne vous aura pas échappé que la fève Tonka, notamment, m’a particulièrement inspiré ces derniers temps. Vous la retrouvez à la carte de Valence dans ce homard bleu rôti [...]
