“ chef 3 étoiles ”

Offrez un moment de gourmandise à vos enfants…

par Anne-Sophie Pic le 17 décembre 2012

Offrez un moment de gourmandise...

Parce que la gourmandise, ça s’apprend tôt ! Chez Scook nous profitons de la période des fêtes pour vous offrir un cours de cuisine enfant pour deux cours de cuisine enfant achetés. De quoi faire plaisir à tous !

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Inattendue, la crème brûlée de foie gras de canard…

par Anne-Sophie Pic le 13 décembre 2012

Inattendue, la crème brûlée de foie gras

Lorsque j’ai envie de bluffer mes amis et que… je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, je réalise cette recette qui nécessite un four vapeur pour être parfaite mais peut être cuite au bain marie. Détaillez 100g de foie gras en petits dés puis mélangez-les avec  2 œufs, 10g de lait, 40g de crème et [...]

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Rillettes de sardines au whisky et crémeux de choux fleur

par Anne-Sophie Pic le 7 décembre 2012

Rillettes de sardines

Écrasez légèrement 6 sardines égouttées, mixez-les avec 100 g de beurre demi-sel et 2 cuillères à soupe de whisky. Filtrez. Battez 30 g de crème et ajoutez au mélange. Prévoyez 200 g de chou-fleur Hachez finement les têtes tendres. Faites cuire les parties plus dures à l’eau bouillante salée. Egouttez et mixez finement puis ajoutez 40 [...]

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En ce moment, l’épicerie est une caverne d’Ali Baba…

par Anne-Sophie Pic le 6 décembre 2012

Les panettone à l'épicerie Pic

Pour préparer les fêtes, l’épicerie propose mille et une merveilles, comme ces très très bons panettone venus G. Cova & Co à Milan ou les chocolats créés avec Sadaharu Aoki, les foies gras frais ou en terrine, les volailles de Bresse, les fromages truffés, les Galantines, le caviar Petrossian, les huîtres Gillardeau, les pâtisseries maison…  [...]

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Avant de goûter un gâteau…

par Anne-Sophie Pic le 22 novembre 2012

colorant-naturel-rouge

… je le dévore des yeux ! C’est pourquoi je vous propose quatre nouveaux colorants 100 % naturels, vert, brun, rouge, orange, à combiner en usant de ses talents d’artiste !  

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Aujourd’hui, mon nouveau livre est en librairies !

par Anne-Sophie Pic le 21 novembre 2012

Le livre blanc d'Anne-Sophie Pic

Le livre blanc est né de l’envie de proposer une photographie de mes créations culinaires. Blanc, parce que j’ai essayé de transmettre à travers lui la recherche de pureté et de simplicité qui guide mes recettes. J’espère qu’elles vous permettront de mieux comprendre les associations de saveurs et de textures qui sont les miennes, ma [...]

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Vous ai-je dit que le week-end dernier…

par Anne-Sophie Pic le 20 novembre 2012

Une pluie d'étoiles à Monaco

… une pluie d’étoiles est tombée sur Monaco ? Nous fêtions les 25 ans du Louis XV  avec Alain Ducasse !

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Mes œufs cocotte aux châtaignes et aux champignons…

par Anne-Sophie Pic le 16 novembre 2012

Les oeufs cocotte

Si vous faites partie des chanceux qui vont profiter du week-end pour ramasser des champignons et des châtaignes dans les bois, voici une recette qui vous permettra d’en apprécier toute la saveur ! Faites bouillir 100 gde crème liquide et 130 g de lait jusqu’à ce que la préparation épaississe, ôtez du feu. Ajoutez une cuillère [...]

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