“ Anne-Sophie Pic ”

Je tiens de mes grands-mères beaucoup de délicieuses recettes…

par Anne-Sophie Pic le 18 février 2014

La soupe de mon enfance...

Dimanche 2 mars ce sera la fête des grands-mères. Je garde des miennes beaucoup de souvenirs heureux et quelques recettes délicieuses comme le velouté de potiron, la confiture de pêche blanche, les cardons à la moelle de grand-mère Andréa, la tomate farcie de grand-mère Suzanne. Je me souviens aussi de ces petits cahiers aux pages [...]

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Aux amoureux de Valence…

par Anne-Sophie Pic le 14 février 2014

Aux amoureux de Valence…

J’avais envie d’un coffret gourmand qui soit exactement comme un « room service », c’est-à-dire un  vrai plaisir d’exception à déguster en tête à tête, dans l’intimité feutrée de son domicile. Dans ce coffret spécial Saint-Valentin que vous pouvez vous procurez jusqu’à ce soir à l’épicerie de Valence,   j’ai glissé un menu complet pour [...]

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La vivacité des oursins violets…

par Anne-Sophie Pic le 13 février 2014

La vivacité des oursins violets…

J’ai découvert l’oursin à l’âge de dix ans lors de vacances au Lavandou. Les amis de mes parents pêchaient des oursins près de Port-Cros et je les mangeais tout juste sortis de l’eau. Quel souvenir ! Ce goût unique, cette puissance iodée, cette texture à la fois crémeuse et fine, cette persistance en bouche… J’ai [...]

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Je parraine le 20e Challenge Frères Blanc sur le thème de… la Nationale 7 !

par Anne-Sophie Pic le 10 février 2014

Je parraine le 20e Challenge Frères Blanc

Le concours se déroule en ce moment à l’Ecole Ferrandi à Paris. Les jeunes réalisant leur apprentissage dans l’un des établissements du groupe Frères Blanc ont pris soin de réaliser un amuse-bouche évoquant Bernard Loiseau, de cuisiner une entrée inspirée de la cuisine de Paul Bocuse et de reproduire un plat que j’ai imaginé avant [...]

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Juste à temps pour la Saint-Valentin !

par Anne-Sophie Pic le 7 février 2014

Le pamplemousse confit juste à temps pour la Saint-Valentin !

Il vous faudra 5 jours pour faire cette recette de pamplemousse confit… Juste à temps pour la Saint-Valentin ! Dans mes restaurants, j’aime l’utiliser en accompagnement de gibiers ou de poissons pochés  mais, le pamplemousse confit est aussi parfaitement à sa place dans un cake ou une salade de fruit où sa texture crée la [...]

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J’ai imaginé une carte comme un guide de voyage…

par Anne-Sophie Pic le 6 février 2014

J’ai imaginé une carte comme un guide de voyage…

Mon restaurant de Valence a rouvert ses portes il y a peu après une trêve hivernale au cours de laquelle j’ai beaucoup réfléchi à ce que pourrait être la carte de la rentrée. Pour moi, la cuisine est un voyage qui convoque les cinq sens et invite à l’émotion. Si le voyage évoque la découverte, [...]

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C’est la classe de l’école Saint-Maurice qui remporte le concours de pâtisserie !

par Anne-Sophie Pic le 4 février 2014

Le Saint-Maurice par la classe de CM1/CM2 de l’école Saint-Maurice à Allex

J’ai été séduite, et même souvent émue, par les projets de classe présentés au concours de pâtisserie lancé par Scook, mon école de cuisine. Mais, la recette imaginée et réalisée par la classe de CM1/CM2 de l’école Saint-Maurice à Allex dans la Drôme m’a franchement impressionnée ! Désormais je vous le dis, il faudra compter [...]

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Bravo aux 800 petits pâtissiers qui ont participé au concours Scook !

par Anne-Sophie Pic le 3 février 2014

Avec Scook, les CM1 et CM2 de Drôme et d’Ardèche se mettent à la pâtisserie !

En lançant, en septembre dernier avec Scook, mon école de cuisine, un grand concours de pâtisserie ouvert aux CM1 et CM2 de Drôme et d’Ardèche, je n’imaginais pas à quel point l’expérience allait se révéler difficile pour moi ! Ce fut incroyablement compliqué de choisir un gagnant. Toutes les recettes que nous avons reçues décrivaient [...]

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