“ Anne-Sophie Pic ”

Les premières cerises sont arrivées, l’occasion pour moi de vous livrer ma recette de clafoutis !

par Anne-Sophie Pic le 18 juin 2014

clafoutis

Pour ce clafoutis, idéalement, utilisez des cerises Burlat, sucrées, juteuses et peu acides… Et quelle chance, pour une fois la meilleure variété est aussi la plus répandue en France ! Pour le clafoutis, lavez et équeutez 12 cerises. Dénoyautez-les. Dans une poêle chaude, déposez une noix de beurre et ajoutez les cerises. Faites-les sauter une [...]

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Une fête des pères sous le signe de la découverte…

par Anne-Sophie Pic le 12 juin 2014

oenologie

Je me souviens de ces moments passés avec mon père à parcourir les caves de la Maison Pic, émerveillée par ces centaines de bouteilles sans vraiment comprendre ce qui rendait ce breuvage à la robe pourpre et à l’odeur amère, si exceptionnel. Il m’a initiée à ce plaisir plus tard, me faisant découvrir la richesse [...]

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J’ouvre au cœur de Valence une nouvelle adresse… le Daily Pic !

par Anne-Sophie Pic le 11 juin 2014

daily pic

J’ai imaginé une cantine de qualité, gourmande, à la décoration chaleureuse et élégante pour vous proposer mes verrines simples, savoureuses et pratiques renfermant mes plats frais, cuisinés avec des produits de saison, au plus juste de leurs saveurs dans les cuisines de la Maison Pic. Des soupes chaudes en hiver, des gaspachos en été, des [...]

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Une évasion florale à la Dame de Pic…

par Anne-Sophie Pic le 6 juin 2014

dame de pic salle

Je puise mon inspiration dans la nature qui m’entoure, dans les produits que les saisons m’offrent et j’imagine à partir de cette généreuse palette ma nature telle que j’ai envie de la raconter. Le menu Evasion Florale, à la carte de la Dame de Pic en ce moment, représente la quintessence de ma cuisine, végétale, [...]

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La cardamome verte, mon nouvel anis vert…

par Anne-Sophie Pic le 5 juin 2014

cardamome verte

J’ai redécouvert récemment la cardamome verte, récoltée à la main sur la côte Malabar en Inde, lors d’un voyage à l’île Maurice. Son côté poivré, mentholé, très végétal m’a tout de suite inspirée ! Je l’utilise en ce moment à Valence dans un de mes plats historiques, le turbot côtier et petit pois. Je fais [...]

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Un dessert à l’état naturel, proche du produit brut…

par Anne-Sophie Pic le 2 juin 2014

rhubarbe

En ce moment à la carte de Valence, la rhubarbe, l’amande et le café. Un dessert construit pour magnifier la beauté de la nature. Je fais le lien entre l’amande et la rhubarbe avec un sirop à l’amaretto et au café, dans lequel je poche légèrement la rhubarbe pour qu’elle conserve sa couleur et sa [...]

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Demain c’est férié, profitez-en pour apprendre à vos enfants un classique des goûters gourmands !

par Anne-Sophie Pic le 28 mai 2014

gâteau roulé framboise

Je partage avec vous ma recette de gâteau roulé à la confiture de framboises que j'aime faire avec mon fils... On fabrique l’appareil à biscuit, on roule la pâte, on apprend un nouveau geste et on déguste le résultat avec les doigts… Le secret d’un biscuit roulé bien moelleux et facile à rouler, c’est la [...]

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Je suis entrée…dans le dictionnaire!

par Anne-Sophie Pic le 22 mai 2014

Anne-Sophie Pic

L’édition 2015 du Robert qui paraît ce jour m’a fait une place dans ses pages. J’y lis mon nom parmi ceux des extraordinaires personnalités référencées. Comme c’est étrange d’avoir sa place à côté de figures historiques et contemporaines, à côté de ceux qui ont façonné et qui façonnent le visage de notre monde. Au-delà de [...]

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