Profitez de ce long weekend pour prendre le temps de cuisiner…

par Anne-Sophie Pic le 7 mai 2014

tomate farciePourquoi ne pas essayer les tomates farcies de grand-mère Suzanne ? Une recette de famille que je vous transmets avec ses petits secrets.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Epluchez 1 échalote et 4 gros champignons de Paris. Coupez l’échalote en fines tranches et les champignons en petits dés. Dans une casserole, faites fondre 1 noix de beurre à feu doux puis ajoutez l’échalote et les champignons. Faites « suer » pendant 2 ou 3 minutes en remuant assez souvent. Sortez du feu et laissez refroidir. Hachez 250g d’épaule d’agneau (ou faites-le faire par votre boucher), coupez 100g de jambon blanc en petits dés. Epluchez et hachez 1 gousse d’ail, coupez finement 1 cuillère à soupe de persil. Ajoutez dans tout dans la casserole ainsi que 20g de parmesan râpé, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et 1 tour de moulin à poivre. Mélangez bien, la farce est prête.
Avec un couteau à dents, coupez le chapeau des 4 tomates puis videz-les à l’aide d’une cuillère. Salez l’intérieur des tomates évidées, puis laissez-les s’égoutter, posées sur une grille, partie évidée vers le bas, pendant 15 minutes environ. Farcissez-les avec une cuillère à soupe. Remplissez-les généreusement ! Déposez les tomates farcies sur une plaque huilée. Mettez au four pour 30 minutes de cuisson, puis servez bien chaud, avec un riz blanc nature par exemple…

8 commentaires

de très bonnes recettes fines et recherchées les tomats farcies a l’agneu doivent etre excellentes je vais l’essayer

par constance pressoirs le 7 mai 2014 à 15 h 12 min. Répondre #

Bonjour et merci de partager une de vos recettes de famille… Allergique aux œufs, je vais ajouter un tout petit peu de farine pour lier. Merci encore et c’est toujours un plaisir de recevoir vos missives! Meilleurs message fm

par Florianne Munier le 8 mai 2014 à 7 h 08 min. Répondre #

Voilà une très bonne idée à tester merci

par tatyval 71 le 8 mai 2014 à 11 h 27 min. Répondre #

ces tomates préparées ainsi me semblent merveilleusement savoureuses….Je cours essayer…..

par SEVE le 8 mai 2014 à 13 h 19 min. Répondre #

c bon

par pat le 8 mai 2014 à 22 h 34 min. Répondre #

Alléchantes, je languis la saison des tomates de pays pour l’essayer, cela me changera de la recette « orientale ». Merci
Je suis ravie de vous retrouver sur ce blog, car j’ai changé d’adresse et vous avais « perdu ».
Odile Micoud

par MICOUD ODILE le 9 mai 2014 à 12 h 09 min. Répondre #

Dès que le potager produira ses premières tomates, je ferais votre recette qui comme d’habitude sera couronnée de succès. Soyez par avance remercier pour ce partage généreux. Bien cordialement

par VEB le 29 mai 2014 à 23 h 36 min. Répondre #

Essayée et… adoptée ! Pour ceux qui n’aiment pas le mouton pour son goût marqué, il passe ici presque inaperçu. Une recette simple et savoureuse ! Merci !

par titbeurre le 11 juin 2014 à 12 h 36 min. Répondre #

Laisser un commentaire