Comment reconnaître un restaurant de qualité ?
par Anne-Sophie Pic le 8 avril 2013
… grâce au drapeau « restaurant de qualité » imaginé par le Collège Culinaire de France ! Aujourd’hui, avec les 15 membres fondateurs du Collège Culinaire de France, co-présidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, nous avons lancé cette opération à l’école Ferrandi à Paris pour vous permettre d’identifier les restaurants, bistrots et auberges qui cuisinent sur place des produits dont l’origine est connue et qui ont à cœur de bien vous accueillir. J’espère que cela rendra plus visible la communauté d’hommes et de femmes – tous professionnels passionnés – qui fait vivre au quotidien le métier artisanal de restaurateur.
Pour une soirée vraiment conviviale, passez derrière les fourneaux !
par Anne-Sophie Pic le 5 avril 2013
Chez Scook, mon école de cuisine à Valence, vous pouvez réserver votre soirée entre amis pour cuisiner un menu tous ensemble et le déguster ensuite sur place autour du fourneau. Ambiance garantie !
Félicitations !
par Anne-Sophie Pic le 4 avril 2013
Nadia Santini, chef du restaurant italien Dal Pescatore, remporte le prix Veuve Clicquot de « meilleure chef femme du monde » cette année. J’admire son talent et son humanité et peu de choses me font plus plaisir que d’aller à Canneto Sull’Oglio, en Lombardie, dans son délicieux restaurant. Son potager m’émeut, la sincérité et la pureté de sa cuisine me touchent profondément. Toute la famille est là, et travaille à faire de cet endroit un lieu d’exception. Bravo à cette amie si fidèle et talentueuse.
Je reçois des enfants diabétiques pour un cours de cuisine sur le thème des desserts !
par Anne-Sophie Pic le 3 avril 2013
N’y voyez évidemment aucune cruauté de ma part ! Il s’agit d’une action menée par ma fondation Donnons du goût à l’enfance avec l’hôpital Femme-Mère-Enfant de Lyon pour expliquer à ces enfants qu’ils peuvent eux aussi profiter des plaisirs de la gourmandise… Nous avons appris à mesurer la quantité de glucide présente dans une recette pour adapter la dose d’insuline. Une démarche simple qui exige cependant de bien comprendre ce que nous mangeons et de connaître les ingrédients qui composent – par exemple - les jolis macarons dont nous nous sommes régalés ! Vous pouvez découvrir quelques images de cet atelier sur le site de Kiwi Organisation
Et si vous changiez de recette d’agneau pour fêter Pâques cette année ?
par Anne-Sophie Pic le 29 mars 2013
L’agneau rôti en croûte de basilic et moutardes acidulées est une recette simple pour un accord inhabituel et son exécution est… rapide ! Coupez 1 selle d’agneau désossée de 600 g en deux, salez, poivrez, émiettez 120 g de pain de mie blanc dessus. Étalez 2 c. à café de moutarde violette et 2 c. à café de moutarde Savora sur toute la selle et posez les feuilles de 3 tiges de basilic à l’intérieur.
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Une drôle de ménagerie a pris ses quartiers à l’épicerie !
par Anne-Sophie Pic le 28 mars 2013
Jusqu’à dimanche, si vous vous rendez à l’épicerie de Valence, vous pourrez y adopter une drôle de ménagerie en chocolat : trois poulettes, une poule, un coq et même un hibou, sans oublier le traditionnel œuf de… Pic, à déguster pour Pâques ! Au programme de ce week-end pascal, j’ai aussi mis un puzzle ou une carte postale en chocolat pour les grands enfants. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi vous régaler avec un entremet au chocolat Venezuela, café Blue mountain et framboise !
