J’ai imaginé une carte comme un guide de voyage…

par Anne-Sophie Pic le 6 février 2014

J’ai imaginé une carte comme un guide de voyage…

J’ai imaginé une carte comme un guide de voyage…Mon restaurant de Valence a rouvert ses portes il y a peu après une trêve hivernale au cours de laquelle j’ai beaucoup réfléchi à ce que pourrait être la carte de la rentrée. Pour moi, la cuisine est un voyage qui convoque les cinq sens et invite à l’émotion.

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C’est la classe de l’école Saint-Maurice qui remporte le concours de pâtisserie !

par Anne-Sophie Pic le 4 février 2014

Le Saint-Maurice par la classe de CM1/CM2 de l’école Saint-Maurice à Allex

C’est la classe de l’école Saint-Maurice qui remporte le concours de pâtisserie ! J’ai été séduite, et même souvent émue, par les projets de classe présentés au concours de pâtisserie lancé par Scook, mon école de cuisine. Mais, la recette imaginée et réalisée par la classe de CM1/CM2 de l’école Saint-Maurice à Allex dans la Drôme m’a franchement impressionnée !

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Bravo aux 800 petits pâtissiers qui ont participé au concours Scook !

par Anne-Sophie Pic le 3 février 2014

Avec Scook, les CM1 et CM2 de Drôme et d’Ardèche se mettent à la pâtisserie !

Avec Scook, les CM1 et CM2 de Drôme et d’Ardèche se mettent à la pâtisserie !En lançant, en septembre dernier avec Scook, mon école de cuisine, un grand concours de pâtisserie ouvert aux CM1 et CM2 de Drôme et d’Ardèche, je n’imaginais pas à quel point l’expérience allait se révéler difficile pour moi ! Ce fut incroyablement compliqué de choisir un gagnant.

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Un conte d’hiver à La Dame de Pic…

par Anne-Sophie Pic le 31 janvier 2014

Un conte d’hiver à la Dame de Pic…

Un conte d’hiver à la Dame de Pic…    D’abord, il y a cette note ronde des légumes juste épluchés et coupés qui s’épanouit dans les humbles effluves d’une cuisine domestique. Et je me revois, rentrer de l’école et pousser la porte de la cuisine où maman s’affaire. Si je suis attentive je peux discerner, discrète mais bien présente, le parfum terreux et enivrant du champignon.

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Ces derniers mois j’ai beaucoup travaillé autour du whisky…

par Anne-Sophie Pic le 30 janvier 2014

Le chevreuil, la carotte et le whisky

Le chevreuil, la carotte et le whiskyPar exemple, en ce moment à La Dame de Pic, je propose un chevreuil accompagné d’une mousseline de carotte au whisky Bruichladdich et noisette. Il y a une très belle tradition française du travail de l’alcool en cuisine, et je l’utilise régulièrement dans mes desserts, mais l’alcool est tout aussi intéressant en dehors du sucré

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Des verrines de crevettes à l’orange pour éclairer les heures grises de l’hiver !

par Anne-Sophie Pic le 24 janvier 2014

Des verrines de crevettes à l’orange pour éclairer les heures grises de l’hiver !

Des verrines de crevettes à l’orange pour éclairer les heures grises de l’hiver !  Les ciels sont bas et le froid se fait mordant… J’en vois quelques-uns dont le moral commence à flancher alors, en cette fin de semaine, je vous propose d’essayer cette recette coup de fouet pour éclairer les heures grises de l’hiver !

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Je suis passionnée par la diversité des agrumes

par Anne-Sophie Pic le 23 janvier 2014

Je suis passionnée par la diversité des agrumes

Je suis passionnée par la diversité des agrumes Leur diversité, et l’amertume qui leur est associée, constituent un axe important dans ma recherche culinaire. Il y a quelques semaines je vous parlais de ce dessert à la carte de la Maison Pic

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Une blanquette de veau d’intérêt général !

par Anne-Sophie Pic le 17 janvier 2014

Une blanquette de veau d’intérêt général !

Une blanquette de veau d’intérêt général ! D’après ce que j’entends ici et là, beaucoup d’entre vous se sentent encore quelque peu alourdis par les excès des fêtes. Inutile de vous affamer avec des plats sans saveur ! Je vous réserve tout au long de ce début d’année quelques recettes détox aussi goûteuses que légères …

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