La quintessence de ma cuisine se trouve dans ces berlingots…

par Anne-Sophie Pic le 14 mai 2014

berlingots

berlingotsDéclinés au gré des saisons, tirés de mon obsession pour le végétal, assemblant les saveurs avec audace, évoluant toujours dans les associations inspirées de ce que les saisons ont à m’offrir…

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Profitez de ce long weekend pour prendre le temps de cuisiner…

par Anne-Sophie Pic le 7 mai 2014

tomate farcie

tomate farciePourquoi ne pas essayer les tomates farcies de grand-mère Suzanne ? Une recette de famille que je vous transmets avec ses petits secrets.

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Au menu Conte de Printemps de la Dame de Pic…

par Anne-Sophie Pic le 6 mai 2014

carotte

carotteJe retravaille la carotte dans toute sa simplicité grâce au raffinement et à la douceur de la fleur d’oranger, comme un doux coussin de yaourt brassé et perlé de fleur d’oranger qui constitue un écrin pour ces très fines lamelles de carotte comme de délicieux voilages, dont la subtilité sucrée est relevée par les notes florales du poivre Voatsiperifery. La carotte en gelée fondante, en mousse légère, en pétales croquants dévoile ses charmes et surprend, bousculant l’image d’un légume simple, pour laisser apparaître, avec des parfums d’Orient de poivre et de fleur d’oranger, des émotions gustatives envoûtantes…

 

La French touch du cheesecake…

par Anne-Sophie Pic le 30 avril 2014

Avec Scook, les CM1 et CM2 de Drôme et d’Ardèche se mettent à la pâtisserie !

Avec Scook, les CM1 et CM2 de Drôme et d’Ardèche se mettent à la pâtisserie !Symbole des Etats-Unis et plus particulièrement de New York, le cheesecake est un gâteau que j’aime pour sa douceur. La pâte, faite à partir de cream cheese, a un petit goût de vanille qui s’accorde à merveille avec le biscuit croustillant de base. Saviez vous que l’ingrédient principal de ce dessert, le cream cheese, a été inventé par erreur en 1872 par un New Yorkais qui cherchait à reproduire le fromage Français Neufchatel ? Il y a donc une certaine French touch derrière ce dessert made in USA, déclinable à l’envie, dont nous apprenons tous les secrets aux 11-16 ans chez Scook, en version originale !

 

Après les excès de Pâques, j’aime retrouver mon équilibre avec une salade diététique et réconfortante…

par Anne-Sophie Pic le 23 avril 2014

Après les excès de Pâques, j’aime retrouver mon équilibre avec une salade diététique et réconfortante…

Après les excès de Pâques, j’aime retrouver mon équilibre avec une salade diététique et réconfortante…Si, comme moi, vous avez été un peu trop gourmands ce week-end, essayez donc cette salade de quinoa, yaourt à la menthe fraîche pour vous redonner du peps !

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A Valence, il n’y a pas que les œufs qui soient en or… la poule aussi !

par Anne-Sophie Pic le 18 avril 2014

A Valence, il n’y a pas que les œufs qui soient en or… la poule aussi !

A Valence, il n’y a pas que les œufs qui soient en or… la poule aussi !Un œuf brossé au chocolat noir Alpaco 66% de Valrhona; tout droit sortie d’un conte, une poule recouverte de feuilles d’or qui protège de petits œufs étincelants nichés au creux de cette alcôve chocolatée… Ma création de Pâques, disponible à l’Epicerie raconte une histoire, une histoire de rêverie… et de gourmandise !

Aujourd’hui, je suis allée cueillir les plantes que je cuisine…

par Anne-Sophie Pic le 16 avril 2014

Aujourd’hui, je suis allée cueillir les plantes que je cuisine…

Aujourd’hui, je suis allée cueillir les plantes que je cuisine… Au cœur de la Drôme, à Saint-Vincent-la-Commanderie, je rencontre Jean Luc, ensemble, nous parcourons son exploitation et je choisis avec soin les pousses, herbes et fleurs comestibles avec lesquelles je cuisine.

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A l’Épicerie de Valence, un petit goût de Pâques avant l’heure!

par Anne-Sophie Pic le 11 avril 2014

A l'Epicerie de Valence, un petit goût de Pâques avant l'heure!

A l'Epicerie de Valence, un petit goût de Pâques avant l'heure!

Demain à l’Epicerie, de 10h à 16h30, mon chocolatier et mon sommelier vous font découvrir des accords vins chocolats délicats, puissants et surprenants…Les chocolats Valrhona racés, les vins Mas Amiel doux et aromatiques, ce mariage tout en volupté m’a tout de suite séduite. 

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