Le Voatsiperifery, un poivre qui révèle le chocolat…

par Anne-Sophie Pic le 6 avril 2012

Le poivre Voatsiperifery pousse sur une liane qui colonise les grands arbres de la forêt tropicale de l’île de Madagascar, une région connue pour donner un chocolat délicieusement fruité. Si ce poivre est très intéressant pour révéler le goût du chocolat, ce n’est donc pas tout à fait par hasard ! Le Voatsiperifery est un poivre sauvage et complexe. Tout à la fois boisé, acidulé et épicé, il est très parfumé mais aussi léger et, en même temps, très persistant en bouche. Outre le chocolat, il se marie à la perfection avec des fruits tels que la rhubarbe ou le pamplemousse. J’aime aussi l’associer à du pigeon ou à des Saint-Jacques. Je devrais vous reparler souvent du poivre ce printemps…
Le poivre Voatsiperifery est en vente sur pic-estore

Un commentaire

Merci , pour c est photos superbes de vos plats ou vos dessert je suis cuisinier , a la difference que si j etais cuisinier dans votre Maison je serai le plus heureux du Monde !

par keriou le 30 avril 2012 à 16 h 41 min. Répondre #

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