Le monde se divise en deux catégories…

par Anne-Sophie Pic le 13 septembre 2013

Le monde se divise en deux catégories… Ceux qui raffolent de la soupe et ceux qui ne la comprennent pas, les malheureux ! J’adore plonger ma cuillère dans la soupe, le bouillon, le velouté, le gaspacho et aussi le potage ! J’aime le geste, j’aime que les arômes ne soient pas seulement portés à la bouche mais aussi très généreusement offerts au nez. J’aime enfin la sensation régressive et raffinée à la fois de la matière s’écoulant librement sous la langue, emplissant la bouche sans provoquer la moindre tension, j’aime cet aliment entre nourriture et boisson dont on peut s’amuser à explorer le bouquet, comme on le fait d’un parfum ou d’un vin. En ce moment, à l’Epicerie de Valence, vous pouvez trouver en verrine, une soupe de poisson de roche et sa rouille, un velouté de petit pois et sa royale de gingembre et un gaspacho de tomates à la noix de muscade. A bon entendeur…

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