L’année 2013 dans les cuisines de la Maison Pic…

par Anne-Sophie Pic le 22 janvier 2013

Après quelques jours d’un repos bien mérité pour toute l’équipe de Valence, la maison Pic rouvre ses portes aujourd’hui. En cuisine, cette année s’annonce à la fois vivifiante et contrastée ! Je travaille des envolées acidulées parfois jusqu’à l’acide, quelque chose de presque pop que je suis en train d’élaborer avec des agrumes. Je continue également de traquer les saveurs riches et profondes qui s’épanouissent en arrière-bouche, j’explore de nouveaux crus de café, des parfums floraux aussi qui continuent de me passionner…

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