L’Abécédaire de mes desserts…

par Anne-Sophie Pic le 8 mars 2013

Vous vous souvenez du « R » pour Rhubarbe ? Aujourd’hui à Valence, j’ai remonté l’alphabet jusqu’au « C » de châtaigne. Des châtaignes d’Ardèche pour être précise ! Elles sont travaillées en biscuit associé à un crémeux de cazette ambré au rhum vieux agricole de la Martinique en une palette de saveurs généreuses et chaleureuses sur lesquelles se découpent de petites billes glacées au thé Matcha. Pour un joli contraste en bouche, très ludique !

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