La Reine des reinettes, reine des pommes !

par Anne-Sophie Pic le 27 septembre 2012

Parmi les quelques 20 000 variétés de pomme existantes à travers le monde, je crois que j’ai trouvé ma préférée, c’est la Reine des reinettes ! J’aime son  goût légèrement acidulé et sa chair jaune pâle qui tient très bien à la cuisson. Il y a quelques années, je l’ai épicée de safran et associée à la chair tendre de la cannette… Aujourd’hui, je la prépare en tatin sur un biscuit à la cazette et parsemée d’une boule de glace à la bière à la Dame de Pic. Et demain ? Je suis en train d’y travailler…

Un commentaire

Madame Pic,
J’ai réalisé hier soir, pour mon plus grand plaisir et le grand bonheur de mes gourmands votre compote de Reine des Reinettes à la fève de Tonka ! C’est une merveille. J’étais déjà amoureuse de la fève de Tonka mais le mariage avec l’acidité de la pomme est sublime !
Merci de votre partage…
Gourmandisement vôtre…

par rio sophie le 27 septembre 2012 à 9 h 58 min. Répondre #

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