Je prépare une marmelade pour l’hiver…

par Anne-Sophie Pic le 26 juillet 2012

Pour profiter durant de longs mois de cette belle saveur de rhubarbe que j’aime associer au pigeon et à toutes sortes de poisson, je prépare des marmelades. C’est la stérilisation qui fait la conservation ! Lavez et épluchez 5 tiges de rhubarbe. Portez à ébullition 25 centilitres d’eau avec la peau de la rhubarbe et 75 grammes de sucre. Sortez du feu et laissez infuser. Filtrez puis reversez le sirop dans la casserole. Faites frémir et plongez les tiges de rhubarbe coupées en morceaux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe commence à se défaire. Sortez du feu et égouttez puis mélangez avec les grains concassés d’une cuillère à café de poivre de Voatsiperifery. Salez légèrement.

2 commentaires

Merci pour cette recette de préparation de la compote de rhubarbe. Elle garde sa belle couleur rose, je vais essayer.
bonne journée

par Gwen le 26 juillet 2012 à 15 h 04 min. Répondre #

Hummm une marmelade que l’on dégustera en hiver. Très astucieux! :)

par monte escalier le 26 juillet 2012 à 21 h 00 min. Répondre #

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