Je me souviens de la meringue, d’abord croquante puis fondante…

par Anne-Sophie Pic le 21 août 2013

Je me souviens de la meringue, d’abord croquante puis fondante… Vous rappelez-vous cette friandise, peut être chipée sur la table d’un mariage, et dégustée bien à l’abri du regard des parents ? Ce plaisir très licite n’exige que deux ingrédients: l’œuf et le sucre. Préchauffez le four à 100°C. Fouettez 100 g de blancs d’œufs à vitesse moyenne, dès qu’ils commencent à monter ajoutez 100 g de sucre et continuez à battre. Puis, ajoutez 100 g de sucre glace tamisé, mélangez avec une maryse et remplissez une poche à pâtisserie. Formez de petites meringues rondes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les saupoudrer d’amandes effilées et de sucre glace. Enfournez 1 h puis sortez les meringues du four pour en évider l’intérieur avec une cuillère. Enfournez à nouveau pour 30 min.

14 commentaires

On n’a qu’une envie, se servir et croquer :)

par Anne (Papilles et Pupilles) le 21 août 2013 à 15 h 32 min. Répondre #

c une blague ????ce n’est pas une recette ça !!! Dommage ce manque de précision car ça a l’air rudement bon

par lala le 21 août 2013 à 15 h 54 min. Répondre #

Non non non ce n’est pas une blague, mais bien une recette ! N’hésitez pas à me demander les précisions qui vous sont nécessaires.

par Anne-Sophie Pic le 21 août 2013 à 16 h 15 min. Répondre #

Pourquoi évider l’intérieur de la meringue, je ne comprends pas trop ?

par Mercotte le 21 août 2013 à 16 h 35 min. Répondre #

Parce que j’aime bien les garnir… de glace, de sorbet ou de fruits !

par Anne-Sophie Pic le 21 août 2013 à 17 h 25 min. Répondre #

Bonjour Anne-Sophie, merci pour cette recette qui nous fait saliver d’avance. À quels degrés, faites vous cuire vos meringues ? Bonne fin de journée. Paule

par Paule le 21 août 2013 à 16 h 44 min. Répondre #

Bonjour Paule, à 100°C

par Anne-Sophie Pic le 21 août 2013 à 17 h 23 min. Répondre #

Je pleurs…..:-)

par Jérôme le 22 août 2013 à 2 h 42 min. Répondre #

Bonjour Madame Pic, Vous me réconcilier avec la meringue :) sans tarder je vais tester votre recette Riche idée que de les garnir Merci pour votre partage et votre talent Belle journée

par Jacqueline Pascal (Jaclyne) le 22 août 2013 à 9 h 02 min. Répondre #

je viens de parcourir ce blog et je suis tombée sur les meringues , je ne suis pas très contente de mes réalisations,par contre je suis très motivée pour tenter cette recette bien expliquée !! en plus si j’arrive à réaliser cette façon de les farcir, ce sera super !
Merci

par dithy846 le 28 septembre 2013 à 6 h 21 min. Répondre #

Bonjour
Tout d’abord merci pour la recette. Pouvez vous me dire quelle sorte de sucre ? sucre cristallisé, sucre blanc, sucre glace ? je pense que c’est le dernier mais j’aimerai avoir confirmation. merci

par Christiane Devaux le 20 novembre 2013 à 12 h 18 min. Répondre #

Bonjour Christiane, il vous faut 100 gr de sucre glace et 100 gr de sucre semoule. Bonne préparation !

par Anne-Sophie Pic le 21 novembre 2013 à 17 h 29 min. Répondre #

bonjour madame pic
je me demander si on veut les servir nature, sans les garnir au milieu mais sans qu’elle se sèche trop à l’intérieur
faut-il les laisser un peu plus longtemps au four ou n’y a t-il pas besoin de les enfourner a nouveaux ??

par bacquet anais le 28 mai 2014 à 16 h 24 min. Répondre #

Bonjour Anais,
Non, au contraire, il vaut mieux les laisser moins longtemps car plus elles sont au four, plus elles sèchent… Bonne recette!

par Anne-Sophie Pic le 4 juin 2014 à 10 h 41 min. Répondre #

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