J’ai imaginé un accord complexe de whisky et sarrasin qui donne de la puissance à la carotte

par Anne-Sophie Pic le 7 mai 2013


Dans cette entrée que je propose actuellement au restaurant de Valence, j’ai associé le croquant sucré de la carotte à un ton sur ton onctueux de saveurs fumées, mariage de la note presque ambrée d’un whisky millésimé et celle, fumée, très particulière d’un sarrasin torréfié de la région de Hida au Japon. Après le facettage de la carotte plurielle d’une délicatesse toute florale, voici une carotte qui prend de la puissance en bouche avec une douceur que prolonge l’effluve persistante du whisky…

 

2 commentaires

La carotte n’est pas mon légume préférée mais cuisinee de cette façon ce doit être un délice

par BRUGIER Simone le 7 mai 2013 à 15 h 37 min. Répondre #

quel talent travaillez ainsi les légumes
J’ai hate d’y gouter, je viens à 13 h dans le restaurant
réservation au nom de EVANS

par DAGNIAUX le 11 mai 2013 à 5 h 22 min. Répondre #

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