Anne Sophie Pic

Que faites-vous pour la fête des mères ?

Anne-Sophie Pic — Sat, 25 May 2013 15:00:00 +0000

Le restaurant gastronomique sera exceptionnellement ouvert pour la fête des mères! Faites-lui plaisir en lui offrant un moment d’exception, un moment à partager autour d’un repas unique par exemple, autour d’un chevreau de la Drôme confit à la camomille et parfumé à la réglisse, des saveurs, qui personnellement, me ramènent en enfance…

Ce soir sur Masterchef…

Anne-Sophie Pic — Fri, 24 May 2013 15:10:37 +0000

… Je suis avec Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand pour une émission réunissant les 11 meilleurs candidats des 3 premières saisons. J’apporterai mon expertise au jury lors d’une dégustation à l’aveugle. J’attends avec impatience de découvrir les saveurs et parfums que proposeront les candidats. Des candidats qui, je l’espère, déborderont d’inventivité !

Samedi à l’Epicerie, redécouvrez le rosé !

Anne-Sophie Pic — Fri, 24 May 2013 11:03:39 +0000

Vin de l’été par excellence, le rosé est parfois abusivement cantonné à l’apéritif ! Au cours de ce nouveau Samedi gourmand à l’Epicerie de Valence, vous pourrez découvrir deux rosés très différents avec Florian Michelard le directeur de l’Epicerie et Patrice Fournier qui représente les Châteaux Pibarnon et Sainte Marguerite.
Si ce dernier est un rosé fruité, sucré et gourmand, idéal en apéritif, le Pibarnon est indéniablement un rosé d’assiette qui se prête parfaitement à la création d’accord et supporte même les saveurs les plus puissantes. Vous pourrez en faire l’expérience en le dégustant avec les belles charcuteries de la maison Sibilia à Lyon, comme le saucisson chorizo dont l’intensité épouse parfaitement le caractère de ce rosé. Rendez-vous samedi à l’Epicerie à Valence de 10h30 à 15h !

Aujourd’hui à Montélimar, je m’engage avec la Croix Rouge !

Anne-Sophie Pic — Thu, 23 May 2013 13:38:22 +0000

Aujourd’hui, en présence du président de la Croix Rouge française, Jean-François Mattei, je m’engage aux côtés de « Rest’OH! », un restaurant spécialisé dans l’emploi de personnes handicapées. En devenant marraine de cette structure je m’investis dans un projet humain et culinaire pour maintenir l’emploi des salariés handicapés, développer de nouveaux postes mais aussi modifier l’image de la personne handicapée dans la société. Je crois corps et âme en la fonction intégratrice de la cuisine, une discipline qui nous rapproche, qui nous unit et qui nous permet de partager. Comme je l’ai déjà dit, la cuisine c’est avant tout de l’amour, l’amour des hommes et des femmes qui travaillent quotidiennement ensemble pour créer des plats qui, à leur tour, transmettront tout cet amour. Voilà donc un projet qui me tient particulièrement à cœur et dans lequel, en tant que marraine, je serai pleinement engagée !

Mon premier festival de Cannes…

Anne-Sophie Pic — Wed, 15 May 2013 23:20:09 +0000

… a été une aventure extraordinaire avec, beaucoup de pression et des impondérables, mais nous avons relevé le défi et ça, c’est toujours un grand bonheur !

C’est donc un menu plutôt végétal…

Anne-Sophie Pic — Wed, 15 May 2013 21:07:27 +0000

… que nous nous apprêtons à servir aux spectateurs sortis plutôt enthousiastes de la projection de Gatsby le Magnifique de Baz Luhrmann. Ce soir, comme souvent dans ma cuisine, mon inspiration principale est végétale. En entrée, j’ai choisi un de ces légumes modestes dont j’aime révéler toutes les subtilités par le jeu des mariages de textures et de saveurs. Ce soir, c’est donc le petit pois que j’ai voulu au moins aussi magnifique que le Gatsby incarné par Leonardo Di Caprio ! Il est travaillé en coulant, marié au caviar et accompagné d’un blanc mousseux d’oignons doux à la bergamote. Vient ensuite le loup de ligne cuisiné à la rhubarbe et au céleri avec un bouillon léger à la pomme verte, de la feuille de cannelier et de l’anis vert. Un plat complexe où différentes sensations de fraicheur se rencontrent en bouche : l’acidulé de la rhubarbe et la légère acidité de la pomme, la fraicheur poivrée du céleri, l’intensité de l’anis vert qui se répondent, se prolongent. Comme sur un manège, les saveurs qui semblent parfois sur le point de se fondre l’une dans l’autre sans pourtant jamais se mélanger. C’est très important pour moi que chacun puisse identifier l’ingrédient qu’il est en train de déguster avant d’en apprécier toutes les facettes. Aujourd’hui, comme chaque jour dans mes restaurants, mon ambition est le plaisir des convives. 650 personnes, c’est impressionnant mais je m’appuie sur l’équipe de Bruno Ogier et le savoir-faire d’Electrolux, partenaire officiel de ce festival de Cannes 2013.

Ce soir nous recevons en cuisine un invité de marque…

Anne-Sophie Pic — Wed, 15 May 2013 18:25:27 +0000

…Yanis, 9 ans, qui vient de Lyon pour réaliser son rêve, cuisiner avec moi ! Ce sont l’association Petits princes et ma fondation Donnons du goût à l’enfance qui ont rendu possible la présence de Yanis au sein de cette incroyable brigade qui cuisine pour le plaisir de 650 convives ! Tous, nous espérons que cette riche expérience permettra à Yanis de faire le plein d’énergie juste avant une opération chirurgicale très importante pour lui. Ce soir, Yanis passe donc en cuisine avant de monter les marches avec ses parents et de dîner parmi les stars !

Jour J, Cannes 2013

Anne-Sophie Pic — Wed, 15 May 2013 10:51:06 +0000

Fin du dîner d’ouverture de Cannes 2013, avec Christoph Waltz

Fin du dîner d’ouverture de Cannes 2013, avec Yanis et Audrey Tautou

Fin du dîner d’ouverture de Cannes 2013, avec Aurélie Filippetti

0h30, l’heure du tour de salle…

23h45, nous sommes prêts à envoyer le plat, loup de ligne cuisiné à la rhubarbe et au céleri avec un bouillon léger à la pomme verte, de la feuille de cannelier et de l’anis vert…

23h, c’est parti pour les entrées ! Le petit pois travaillé en coulant, marié au caviar et accompagné d’un blanc mousseux d’oignons doux à la bergamote

H-1 avant le service ! Derniers ajustements dans la salle Agora par Electrolux, partenaire du festival de Cannes 2013

Les tables dressées en hommage aux années folles attendent les convives qui, pour l’heure, découvrent le Gatsby le Magnifique de Baz Luhrmann

Une partie de la brigade en pleine action dans la cuisine installée par Electrolux dans la salle Agora

En train de transmettre d’ultimes indications à la brigade pour la réalisation de l’entrée

16 h c’est parti !

8h30 sur RTL avec Yves Calvi, nous évoquions la préparation de ce dîner pour tapis rouge !

Connaissez-vous Emmanuel Ryon ?

Anne-Sophie Pic — Wed, 15 May 2013 07:47:49 +0000

Je suis heureuse de vous annoncer qu’Emmanuel Ryon – Champion du monde de pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France glacier – rejoint le groupe Pic !

J-1, Cannes 2013, les préparatifs…

Anne-Sophie Pic — Tue, 14 May 2013 17:10:34 +0000

J-1, j’entends des crépitements qui me sont beaucoup moins familiers que ceux des fourneaux !

J-1, au Cannet je cuisine en avant-première pour la presse les plats que j’ai imaginés pour le menu du festival, avec Hugo mon second

J-1, J-1, installation de la cuisine dans la salle Agora par Electrolux, partenaire officiel du festival de Cannes.