Dans l’assiette au moins, le printemps est là !

par Anne-Sophie Pic le 28 mai 2013

Dans l'assiette au moins, le printemps est là ! Le soleil peine à se montrer mais les légumes de saison arrivent à maturité et, dans l’assiette au moins, le printemps est bien là ! Au menu déjeuner de La Dame de Pic à Paris, voici un trio qui compensera – un peu –  l’absence des beaux jours. D’abord, le Petit pois et son crémeux de chèvre légèrement fumé, agrémenté de menthe. Puis, la Raie parfumée de fève tonka et accompagnée de gnocchis. Enfin le vacherin qui allie la générosité de la fraise charlotte tout juste mûre à l’amertume du thé vert japonais Sencha et à la puissance du jasmin. A savourer en attendant l’été…

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