Cuisinez une alliance terre-mer avec ce cabillaud aux lentilles

par Anne-Sophie Pic le 27 septembre 2013

Cuisinez une alliance terre-mer avec ce cabillaud aux lentillesFaites revenir à feu doux une garniture aromatique – 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 oignon et 1 branche de céleri coupée en gros dés -, avec  1 noix de beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 250 g de lentilles vertes, mélangez, versez 1 litre de bouillon de légumes bouillant à hauteur des lentilles. Laissez frémir et ajoutez du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pendant environ 25 minutes. Une fois cuites, égouttez les lentilles, puis assaisonnez-les avec 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xeres, 4 cl d’huile d’olive l’huile et un peu de sel. Réservez.
Faites fondre 25 g de gros sel dans 50 cl d’eau froide puis plongez dedans 4 portions de cabillaud de 120 g chacune pendant 15 minutes. Égouttez-les, mettez-les dans le panier vapeur au four vapeur pendant 3 minutes. Puis  retirez du four vapeur et laissez reposer 5 minutes. Déposez un peu de poudre de safran sur le cabillaud. Répartissez les lentilles dans les assiettes. Disposez délicatement les portions de cabillaud sur les lentilles. Dégustez !

2 commentaires

c est a l air bon et succulant-la photo est appetissante

par hanifarhat le 27 septembre 2013 à 19 h 30 min. Répondre #

Super idée repas que ce cabillaud sur un lit de lentilles.
Je suis assez fan et j’aime vos recettes.
Continuez comme çà.

par Idée Repas le 1 octobre 2013 à 13 h 50 min. Répondre #

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