C’est le moment de cuisiner les légumes nouveaux…

par Anne-Sophie Pic le 26 avril 2013

Comme ces carottes tendres et délicatement sucrées que je vous propose de les sublimer d’un petit croustillant de lavande… Un délice simple et qui saura surprendre  ! Colorez 5 tranches fines de pain de mie dans une poêle avec du beurre clarifié. Une fois cuites, elles doivent être croustillantes. Hachez-les finement au couteau puis ajoutez 1 cuillère à café de lavande hachée et 50 g de beurre demi-sel mou. Etalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur. Réservez au frais.
Epluchez puis faites suer 12 carottes fanes dans 1 noix de beurre à la sauteuse, mouillez avec 200 ml de bouillon de légumes puis cuisez-les uniformément fondantes.  Débarrassez, taillez en 2 dans le sens de la longueur. Déposez sur chaque demi-carotte le croustillant à la lavande puis passez au grill du four. Ces carottes sont idéales pour accompagner un filet mignon de veau rôti.

Un commentaire

tres belle recette merci <3

par josettemoucheron le 2 mai 2013 à 19 h 47 min. Répondre #

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