Ce que Terroirs épicés veut dire…

par Anne-Sophie Pic le 12 mars 2014

Ce que Terroirs épicés veut dire…Pour moi, cette fragrance actuellement proposée comme menu à la Dame de Pic, c’est d’abord une attaque iodée, toute entière exprimée dans une huître spéciale Gillardeau qui me transporte en bord de mer… De là, j’ai eu envie d’un rouget petit bateau sur un lit de lentilles aux épices douces bordé par une émulsion de gingembre, des notes de mer et de terre délicatement réchauffées qui annoncent un cœur généreux de feuilles de clou de girofle, de baies roses et de poivre. Je décèle enfin, dans cet effluve, les arômes généreux et rassurants qui m’évoquent ces êtres profondément attachés à la terre, arômes persistants de coing, de navet et de dattes soulignant une volaille fermière, ou le parfum d’une baie de genièvre qui accompagne avec humilité un citron de Menton.

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