“ mes recettes et astuces ”

Je me réchauffe avec une soupe de vermicelle…

par Anne-Sophie Pic le 16 octobre 2013

Je me réchauffe avec une soupe de vermicelle…

Voici venus les premiers froids et l’hiver sera bientôt là. Il faut ressortir les bonnets, les cache-nez, les manteaux mais, rien ne sert de se couvrir il faut partir de la cuisine pour réchauffer le corps ! Comme beaucoup de femmes de ma génération, j’ai reçu en héritage de ma mère et de mes grands-mères ce [...]

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Cuisinez une alliance terre-mer avec ce cabillaud aux lentilles

par Anne-Sophie Pic le 27 septembre 2013

Cuisinez une alliance terre-mer avec ce cabillaud aux lentilles

Faites revenir à feu doux une garniture aromatique - 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 oignon et 1 branche de céleri coupée en gros dés -, avec  1 noix de beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 250 g de lentilles vertes, mélangez, versez 1 litre de bouillon de légumes bouillant à hauteur des [...]

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Transformez-vous en duo de chefs avec Scook !

par Anne-Sophie Pic le 12 septembre 2013

Transformez-vous en duo de chefs avec Scook !

En couple, en famille ou avec votre meilleur ami, tout est permis chez Scook ! Venez à deux et partagez un moment complice en cuisine suivi d’une dégustation gourmande. Au menu du prochain cours le 3 octobre, la préparation d’une Piccata de veau, gnocchis de potiron et jus de veau minute…

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La cuisine aussi est une bonne école !

par Anne-Sophie Pic le 3 septembre 2013

La cuisine aussi est une bonne école !

A l’école, j’ai appris beaucoup de choses passionnantes - et même indispensables ! Mais c’est en cuisine que j’ai appris à devenir moi-même. Des ingrédients, j’ai appris le cycle des saisons, la beauté de la nature, sa fragilité aussi. Des fourneaux, j’ai compris la précision, la ténacité, la concentration, la solidarité. C’est en cuisine surtout que [...]

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Je prépare une pogne pour la rentrée de Nathan…

par Anne-Sophie Pic le 2 septembre 2013

Dans la Drôme chaque famille a sa recette de pogne, voici la mienne !

Connaissez-vous cette brioche, originaire de Romans, délicieusement parfumée à la fleur d’oranger ? A chaque rentrée des classes, ma mère m’en préparait une pour que la fin des vacances ne signifie pas seulement le retour en classe mais aussi la promesse d’un goûter de roi ! Aujourd’hui, je prépare à mon tour la pogne pour le goûter [...]

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Je me souviens de la guimauve maison…

par Anne-Sophie Pic le 23 août 2013

Je me souviens de la guimauve maison…

La différence est radicale, ce qui fait de sa dégustation une véritable expérience éducative ! Dans une casserole, mélangez 400 g de sucre, le contenu d’une  gousse de vanille et 7,5 cl d’eau. Portez à ébullition. Lorsque le mélange atteint 125°C., retirez du feu et ajoutez 20 g de feuilles de gélatine préalablement trempée dans l’eau [...]

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Je me souviens de la meringue, d’abord croquante puis fondante…

par Anne-Sophie Pic le 21 août 2013

Je me souviens de la meringue, d’abord croquante puis fondante…

Vous rappelez-vous cette friandise, peut être chipée sur la table d’un mariage, et dégustée bien à l’abri du regard des parents ? Ce plaisir très licite n’exige que deux ingrédients: l’œuf et le sucre. Préchauffez le four à 100°C. Fouettez 100 g de blancs d’œufs à vitesse moyenne, dès qu’ils commencent à monter ajoutez 100 g [...]

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Je me souviens de la crème Chantilly, fondante sur la langue…

par Anne-Sophie Pic le 26 juillet 2013

Je me souviens de la crème Chantilly, fondante sur la langue…

Essayez cette écume de fruits exotiques qui change votre île flottante en une véritable île aux trésors ! Mélangez 100 g de purée de fruits de la passion et 100 g de purée de banane, ajoutez 25 g de sucre et 120 g de crème liquide très froide. Versez ce mélange dans un siphon avec 2 [...]

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