“ mes recettes et astuces ”

Asperge et anis vert, un accord comme une évidence pour moi…

par Anne-Sophie Pic le 21 mars 2014

Asperge et anis vert, un accord comme une évidence pour moi

... un accord qui me séduit depuis longtemps et dont je ne me lasse pas. La timide arrivée du printemps me replonge dans mes souvenirs d’enfance où l’asperge, très chère à mon père, était la star de la saison. Mariée à l’anis vert, elle prend aujourd’hui pour moi une autre dimension. Elle n’est plus nostalgique, [...]

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Les grands-parents à l’école !

par Anne-Sophie Pic le 14 mars 2014

les grands-parents à l'école

C’est bientôt Pâques, et le moment de se retrouver en famille autour d’un bon repas et des traditions pascales, l’incontournable agneau, les asperges vertes et blanches, et le chocolat, le chocolat sous toutes ses formes… Et si, pour cette occasion, les grands parents se retrouvaient derrière les fourneaux avec des gestes nouveaux ? C’est dans cet esprit [...]

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Pour réussir un vrai bon risotto…

par Anne-Sophie Pic le 28 février 2014

Pour réussir un vrai bon risotto…

Il faut mettre du beurre ! Condition sine qua none pour que le risotto soit souple. Préparez d’abord tous vos ingrédients. Pour 4 personnes : 1 oignon blanc épluché, 2 noix de beurre, 300 g de riz noir vénéré (un délice cultivé dans la plaine du Pô en Italie), 50 cl de bouillon de légumes, [...]

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C’est la classe de l’école Saint-Maurice qui remporte le concours de pâtisserie !

par Anne-Sophie Pic le 4 février 2014

Le Saint-Maurice par la classe de CM1/CM2 de l’école Saint-Maurice à Allex

J’ai été séduite, et même souvent émue, par les projets de classe présentés au concours de pâtisserie lancé par Scook, mon école de cuisine. Mais, la recette imaginée et réalisée par la classe de CM1/CM2 de l’école Saint-Maurice à Allex dans la Drôme m’a franchement impressionnée ! Désormais je vous le dis, il faudra compter [...]

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Des verrines de crevettes à l’orange pour éclairer les heures grises de l’hiver !

par Anne-Sophie Pic le 24 janvier 2014

Des verrines de crevettes à l’orange pour éclairer les heures grises de l’hiver !

Les ciels sont bas et le froid se fait mordant… J’en vois quelques-uns dont le moral commence à flancher alors, en cette fin de semaine, je vous propose d’essayer cette recette coup de fouet pour éclairer les heures grises de l’hiver ! Pour 4 personnes. Dans un saladier placez 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à [...]

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Une blanquette de veau d’intérêt général !

par Anne-Sophie Pic le 17 janvier 2014

Une blanquette de veau d’intérêt général !

D’après ce que j’entends ici et là, beaucoup d’entre vous se sentent encore quelque peu alourdis par les excès des fêtes. Inutile de vous affamer avec des plats sans saveur ! Je vous réserve tout au long de ce début d’année quelques recettes détox aussi goûteuses que légères … Et pour commencer voici blanquette de [...]

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Pour vous souhaiter de merveilleuses fêtes de fin d’année…

par Anne-Sophie Pic le 24 décembre 2013

carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert avec sa gelée de champignon de

… voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert avec sa gelée de champignon de Paris qui apportera fraîcheur et tonicité sur vos tables ! Les quantités sont pour 4 personnes. Épluchez 800 g de champignons de Paris et 2 oignons blancs. Faites cuire les oignons finement coupés à feu doux avec [...]

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Je me réchauffe avec des cardons à la moelle…

par Anne-Sophie Pic le 13 décembre 2013

Je me réchauffe avec des cardons à la moelle…

Cette très belle recette m’a été soufflée par ma grand-mère maternelle. La cuisine d’Andréa regorgeait de saveurs provençales qui pouvaient aussi bien qu’un châle m’envelopper d’une chaleur bienveillante tout en m’introduisant dans des mondes méconnus ! Vu de mes yeux d’enfants, le cardon comme la moelle sont longtemps restés des mystères, le goût du premier [...]

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