“ mes recherches culinaires ”

Une complicité gourmande avec Sadaharu Aoki

par Anne-Sophie Pic le 24 octobre 2011

Un design épuré et raffiné, des rayures vives pour habiller les chosolats.

Sadaharu Aoki, pâtissier d’excellence reconnu dans le monde entier, crée des pâtisseries fragiles, raffinées et subtiles, innove dans les textures et les accords de saveurs qui sont autant de pont jetés entre la pâtisserie française et la culture culinaire nippone. Nous aimons tous les deux les gâteaux, les chocolats, les macarons et toutes les pâtisseries [...]

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Riesling 2005, « Clos Sainte Hune », Domaine Trimbach

par Anne-Sophie Pic le 14 octobre 2011

Riesling 2005, « Clos Sainte Hune », Domaine Trimbach

Parmi tous les plus grands vins produits au travers du monde, certains cépages ont une capacité extraordinaire à accompagner, souligner ou même révéler les cuisines les plus complexes … Et le Riesling appartient à ces grands cépages ! En mêlant avec subtilité, le corps, la fraicheur et la race, le riesling offre des possibilités infinies [...]

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Accords mets et vins avec le Château Haut-Brion

par Anne-Sophie Pic le 16 septembre 2011

Diner Haut Brion à Lausanne

Ma rencontre avec les fameux vins du Château Haut-Brion il y a quelques mois à Moscou notamment m'ont tellement plu et intriguée, que nous avons décidé d'organiser à notre tour un dîner pour les clients de notre restaurant ASP BRP à Lausanne. Hier soir, j'ai donc servi un menu imaginé pour accompagner ces vins magnifiques [...]

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Le Morgon 2010 de Mathieu Lapierre

par Anne-Sophie Pic le 7 septembre 2011

le Morgon de Monsieur Lapierre

En 1973, Marcel Lapierre reprend l'exploitation familiale qui compte alors sept hectares. Situé sur l’appellation Morgon, en plein cœur du beaujolais, il fait de ce domaine, l’un des plus réputé du beaujolais. C’est aujourd’hui son fils Mathieu, qui reprend le flambeau et qui perpétue le travail de son père avec toujours le même respect pour son [...]

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Domaine les Alexandrins, Gamay 2009

par Anne-Sophie Pic le 14 juin 2011

Domaine les Alexandrins, Gamay 2009

Premier millésime pour ces deux jeunes vignerons promus à un bel avenir qui, à force de travail, ont réussi à créer leur propre domaine. Guillaume Sorrel, issu d’une belle famille de vignerons à Tain l’Hermitage, et Alexandre Caso viennent de mettre en bouteille un millésime 2009 plein de promesses. L’originalité vient de l’encépagement 100% Gamay, [...]

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Condrieu 2009, Cuvée de Chéry, Rémi et Robert Niero

par Anne-Sophie Pic le 13 mai 2011

condrieu2009

Le coteau de Chéry est l’un des plus beaux terroirs de Condrieu. Le Viognier prend ici un goût extraordinaire. Robert Niero et son fils, travaillent dur sur les coteaux abrupts de l’appellation pour produire chaque année un des meilleurs vins de la région. La qualité principale des Condrieu de ce domaine nait de l’équilibre parfait entre [...]

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Cave Vinum , Mas de Libian, famille Thibon-Macagno

par Anne-Sophie Pic le 28 avril 2011

Libian1

La famille Thibon-Macagno, propriétaire du Mas de Libian à Saint Marcel d’Ardèche, est un exemple dans la région. Propriétaires d’un domaine depuis 1670, cette famille n’a jamais cessé d’évoluer avec son temps en respectant les valeurs de la nature et du vin… Sur les coteaux qui surplombent le Rhône, pratiquement au début de la [...]

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Crozes-Hermitage, « Mise en bouche » 2009, Emmanuel Darnaud

par Anne-Sophie Pic le 19 avril 2011

Crozes Hermitage, Emmanuel Darnaud 2009

La nouvelle génération de Crozes-Hermitage est magnifique comme le démontre Emmanuel Darnaud, jeune producteur qui exploite le domaine familial depuis le début des années 2000. Situé dans le secteur de la Roche de Glun, ses vignes s’étendent sur de grandes plaines d’alluvions anciens qui donnent à ses vins, une typicité hors du commun. Emmanuel [...]

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