“ mes recherches culinaires ”

Des produits avec lesquels jouer sur une palette d’émotions…

par Anne-Sophie Pic le 20 décembre 2013

Des produits avec lesquels jouer sur une palette d’émotions…

La cuisine, comme le parfum, appelle les émotions par un phénomène de réminiscence. Je reste fascinée par cette madeleine de Proust. Pour moi, c’est une soupe de potiron, une bouchée de meringue ou des cardons à la moelle dont je vous donnais la recette la semaine dernière. En tant que chef, j’ai la chance de [...]

Lire la suite de cet article »

Samedi à l’Epicerie, redécouvrez le rosé !

par Anne-Sophie Pic le 24 mai 2013

Samedi à l’Epicerie, redécouvrez le rosé !

Vin de l’été par excellence, le rosé est parfois abusivement cantonné à l’apéritif ! Au cours de ce nouveau Samedi gourmand à l’Epicerie de Valence, vous pourrez découvrir deux rosés très différents avec Florian Michelard le directeur de l’Epicerie et Patrice Fournier qui représente les Châteaux Pibarnon et Sainte Marguerite. Si ce dernier est un rosé fruité, [...]

Lire la suite de cet article »

Les samedis gourmands, un vigneron à l’épicerie !

par Anne-Sophie Pic le 12 avril 2013

Un vigneron à l’épicerie, vous avez rendez-vous demain avec Alain Voge !

Vous avez rendez-vous demain à l’Épicerie de Valence avec Alain Voge ! J’aime beaucoup le monde des vignerons, ce sont souvent des hommes et des femmes amoureux de leur terroir et des vrais passionnés de goûts. J’avais envie de vous les présenter… Que diriez-vous d’un rendez-vous mensuel à l’épicerie ? Un rendez-vous avec un vigneron, [...]

Lire la suite de cet article »

La magie des Agrumes aromatiques à La Dame de Pic

par Anne-Sophie Pic le 12 mars 2013

La magie des Agrumes aromatiques à La Dame de Pic

Pour ce nouveau menu, j’avais envie de saveurs racées, de parfums puissants sans être écrasants, d’accents sauvages persistants en bouche mais d’un nez piquant, très curieux et presque impertinent. Ça a été tout le propos de mes échanges avec Philippe Bousseton, parfumeur chez Takasago  et mon complice dans cette aventure olfactive qu’est La Dame de [...]

Lire la suite de cet article »

L’Abécédaire de mes desserts…

par Anne-Sophie Pic le 8 mars 2013

« C » de châtaigne

Vous vous souvenez du « R » pour Rhubarbe ? Aujourd’hui à Valence, j’ai remonté l’alphabet jusqu’au « C » de châtaigne. Des châtaignes d’Ardèche pour être précise ! Elles sont travaillées en biscuit associé à un crémeux de cazette ambré au rhum vieux agricole de la Martinique en une palette de saveurs généreuses et chaleureuses sur lesquelles se découpent de [...]

Lire la suite de cet article »

Mille et une manières de cuisiner la truffe…

par Anne-Sophie Pic le 1 février 2013

Mille et une manières de cuisiner la truffe…

Chez Scook, le cours de samedi est complet mais il reste encore des places samedi prochain pour apprendre à cuisiner le précieux champignon hivernal en papillote de Saint-Pierre aux mini-poireaux et beurre truffé, avec un brie de Meaux à la vanille ou avec des œufs brouillés. Et vous, vous la préparez comment ? Pour ma part, cette [...]

Lire la suite de cet article »

Quand je cherche un cadeau délicieux et original, je vais à l’épicerie…

par Anne-Sophie Pic le 23 janvier 2013

Quand je cherche un cadeau délicieux et original, je vais à l'épicerie

En ce moment, par exemple, l’épicerie de propose de très beaux Armagnac du Château de Laubade dans le bas-Armagnac, tous millésimés ! Une belle idée cadeau, surtout si je choisis mon Armagnac en fonction de l’année de naissance de mes amis.  Le Château de Laubade produit son propre vin qui est distillé sur place. C’est l’un des [...]

Lire la suite de cet article »

Joyeux Noêl!

par Anne-Sophie Pic le 21 décembre 2012

photo

La fine équipe partage ce moment festif et fort, une belle équipe qui tout au long de l'année ne ménage pas ses efforts pour le plaisir de tous!

Lire la suite de cet article »