“ quelques trucs et tours de main ”
Découvrez le secret des meilleurs yaourts…
par Anne-Sophie Pic le 20 avril 2012
J’aime beaucoup les yaourts mais, seulement faits maison ! Avec une yaourtière, faire ses propres yaourts est très simple et pourtant, ça change la vie en donnant de belles saveurs aux repas les plus quotidiens. Les meilleurs sont bien sûr au lait cru mais vous pouvez aussi utiliser du lait entier. Vous n’avez jamais essayé [...]
Et si vous profitiez de ce long week-end
pour devenir un pro de la pâte feuilletée
par Anne-Sophie Pic le 10 novembre 2011
C’est le moment de reprendre ses bonnes habitudes et de confectionner des gâteaux nécessitant une belle pâte feuilletée faite maison… Voici la marche à suivre pour comprendre le tour de main ; ensuite, il suffit de… s’entraîner ! Vous avez besoin de 300g de farine, 5 g de sel, 250 g de beurre et 15 cl [...]
cocotte minute, bis repetita
par Anne-Sophie Pic le 16 novembre 2010
Tous les matins à Valence et Lausanne, la cocotte minute, de retour dans mes cuisines, siffle abondamment! car un nouveau plat exige sa présence: LA BETTERAVE PLURIELLE, textures fondantes et crémeuses au café Blue Mountain, acidulé d'épine vinette. Il s'agit de différentes variétés de betteraves -crapaudine, betterave rouge, blanche...- que je cuisine associées à l'acidité [...]
L’œuf poché… à toutes les sauces !
par Anne-Sophie Pic le 5 novembre 2010
J’aime tout particulièrement les œufs qui m’inspirent et autorisent des variations de saveurs infinies ! J’en propose toujours à la carte du restaurant de Valence et vous explique ici comment réussir à coup sûr vos œufs mollets avant de les agrémenter d’associations créatives ! Choisissez des œufs extra frais que vous cassez dans de petits bols [...]
