Au dessert du menu Printemps tardif à La Dame de Pic, la framboise…

par Anne-Sophie Pic le 10 juillet 2013

Au dessert du Printemps tardif de La Dame de Pic, la framboise…… sertie dans un vacherin qu’avec Emmanuel Ryon nous avons conçu comme un bijou. La note entêtante du jasmin y rencontre l’amertume du thé Sencha sur une base lactée très fraiche que la framboise ponctue joyeusement. Petites explosions fruitées en bouche qui, pour moi, évoquent des jeux de brillance que l’on peut retrouver en joaillerie.

2 commentaires

J’adore la photo et la description, il semble leger et delicieux, avec quelques ingredients qui facilitent une bonne sante?
Felicitation.

par Claude Martin-Mondiere le 10 juillet 2013 à 17 h 41 min. Répondre #

Je vais faire ce gâteaux pr son 3ème annif. C’est un cadeau idéale. Merci bcp pr ton aide!

par bistro le 18 juillet 2013 à 10 h 46 min. Répondre #

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