A Paris, je pars à la rencontre du Japon…

par Anne-Sophie Pic le 6 novembre 2013

A Paris, je pars à la rencontre du Japon…  Photo : AntoinejouC’est à ce jardin que je pense en me préparant à rejoindre d’autres chefs français et japonais au sein de l’école de cuisine d’Alain Ducasse à Paris. J’y anime un atelier autour du végétal avec le chef japonais du restaurant Kei, le talentueux Kei Kobayashi. Ceux d’entre vous qui me suivent depuis longtemps savent que je suis très intéressée par la culture japonaise, par ses saveurs particulières, par ses ingrédients parfois étonnants et, au-delà de la cuisine, par son approche très sensible de la nature. A la fin de mes études, j’ai eu la chance de passer du temps au Japon et c’est à Kyoto que je suis véritablement tombée sous le charme de ce pays, en m’arrêtant dans un jardin du 15e siècle bordant le  Pavillon d’argent.
Avec le soutien du Ministère de l’Agriculture du Japon, Alain Ducasse nous a proposé de construire un pont entre nos deux pays, un pont construit par la réunion de nos cuisines et de nos terroirs mais aussi par la découverte de l’artisanat et du design japonais.

Laisser un commentaire